Receta Carnitas de Atún

A pesar de ser un pescado, el atún es considerado carne roja y en este caso optamos por armonizarlo con un vino joven de muy poco tiempo en barrica, que presenta mucha frescura en boca con un tanino amable que ayuda a la frescura del platillo y esas notas de cilantro; encontramos que las notas de chile de árbol no interfieren en la apreciación del vino, por el contrario, la parte de los aromas de sotobosque y especias sirven de enlace entre el vino y el plato.

INGREDIENTES

• 700g lomo de atún fresco, cubos medianos
• ½ taza jugo de naranja
• 1 cucharada chile de árbol en aceite
• 1 taza jitomate picado
• ½ taza cebolla picada
• ½ taza aguacate en cubos
• ⅓ taza cilantro
• 6 cucharadas aceite

Carnitas de Atún y vino Reserva de Rioja

MODO DE PREPARACIÓN

Marine los cubos de atún con el chile de árbol y el jugo de naranja por 30 minutos; salpimiente y deje reposar.

Mezcle la cebolla, jitomate, cilantro y aguacate; salpimiente y reserve.

Escurra los cubos de atún y fríalos en una sartén con el aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Acompañe con tortillas y pico de gallo.

Para acompañar este platillo, un vino Reserva de la DOCa Rioja ira maravillosamente bien.