En mi reciente viaje a Kerala en India tuve oportunidad de comer esta delicia de platillo muy fácil de hacer, y que el Chef Ananda nos presentó en el The Konkan Café del hotel Vivanta by Taj Presidente en Mumbai. El Chef Ananda amablemente me compartió su receta de Camarones con Especias y mango Verde y yo con gusto hago lo mismo con todos ustedes. En la receta hay ciertos ingredientes que podrán comprar en tiendas especializadas de alimentos e ingredientes de la India, en la ciudad de México por ejemplo los pueden conseguir en el mercado de San Juan en el centro histórico.
Para hacer estos camarones con especias y mango verde necesitamos:
- 500 grs de Camarones
- 2 piezas medianas de Mango en rebanadas delgadas (en Kerala consumen el mango más verde de lo que en México se acostumbra, así que si no están tan maduros estarán mucho mejor)
- 2 piezas de jitomates medianos picados
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 chiles verdes en rodajas finas
- 15 ml de aceite vegetal
- 50 gras de ajo picado
- 10 ml de jugo de limón
- 5 a 6 hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita Jeera (semillas de comino)
- ½ cucharadita de Hing (venden el polvo en tiendas)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharaditas de masala
- Sal al gusto
- Cilantro para adornar
Curde Mango
Pongan a calentar el aceite en una sartén, cuando este brillante agreguen las semillas de mostaza, semillas de comino, hojas de curry y el ajo picado y la cebolla en rodajas y los chiles en rodajas por espacio de un minuto.
Añadan los camarones y déjenlos cocer otros 2 minutos. Agreguen las rebanadas de mango, los jitomates picados, el polvo de hing, cúrcuma en polvo y la masala y sofrían bien. Sazonen con sal y agreguen el jugo de limón. Sirvan bien caliente y adornen con cilantro.
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