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Receta Caldo de Hongos

por Elsie Mendez Enriquez

Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. Pueden escoger cualquiera de los hongos silvestres que hay e, incluso, aprovechar los mercados de nuestro país. Y les dejo una lista de algunos de los mejores.

Para preparar este caldo de hongos vamos a necesitar

  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 chile guajillo secos cortados en tiras delgadas
  • 2 chiles de arbolo secos
  • 1/4 kg de champiñones rebanados
  • 1/4 kg de hongos rebanados
  • 1/4 kg de setas rebanadas
  • 1 lts de caldo de pollo
  • 1 ramas de epazote
  • 1 ramas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
Caldo de Hongos

El paso a paso

Colocamos una olla a fuego medio y agregamos la cucharada de aceite, calentamos hasta que este brille, y cuando este listo agregamos la cebolla, los ajos y acitronamos muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.

Retiramos la cebolla y el ajo y añadimos los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Después añadimos de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitronamos muy bien.

Cuando suelten el agua los champiñones y las setas vertimos el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Dejamos hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego.

El caldo de hongos es ideal para los días de lluvia, que es su mejor temporada y más variedad de hongos y setas hay en los mercados. Hay que aprovechar la mejor temporada de cada ingrediente.

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3 comentarios

Teresita del Rocío Tamayo Soto 9 marzo, 2017 - 18:45

Esa receta de hongos champiñones y setas se ve y debe estar deliciosa.

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Lili Sosa 14 noviembre, 2017 - 08:30

Lo segui al pie de la letra y puedo decir que salio deliciosa. Recomiendo esta receta

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Carlos Dragonné 14 noviembre, 2017 - 15:12

Muchas gracias, Lili. ¡Que bueno que te gustó! Sigue nuestras recetas en el canal de Youtube también. Saludos!

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