Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. Pueden escoger cualquiera de los hongos silvestres que hay e, incluso, aprovechar los mercados de nuestro país. Y les dejo una lista de algunos de los mejores.
Para preparar este caldo de hongos vamos a necesitar
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 chile guajillo secos cortados en tiras delgadas
- 2 chiles de arbolo secos
- 1/4 kg de champiñones rebanados
- 1/4 kg de hongos rebanados
- 1/4 kg de setas rebanadas
- 1 lts de caldo de pollo
- 1 ramas de epazote
- 1 ramas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
El paso a paso
Colocamos una olla a fuego medio y agregamos la cucharada de aceite, calentamos hasta que este brille, y cuando este listo agregamos la cebolla, los ajos y acitronamos muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.
Retiramos la cebolla y el ajo y añadimos los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Después añadimos de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitronamos muy bien.
Cuando suelten el agua los champiñones y las setas vertimos el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Dejamos hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego.
El caldo de hongos es ideal para los días de lluvia, que es su mejor temporada y más variedad de hongos y setas hay en los mercados. Hay que aprovechar la mejor temporada de cada ingrediente.
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3 comentarios
Esa receta de hongos champiñones y setas se ve y debe estar deliciosa.
Lo segui al pie de la letra y puedo decir que salio deliciosa. Recomiendo esta receta
Muchas gracias, Lili. ¡Que bueno que te gustó! Sigue nuestras recetas en el canal de Youtube también. Saludos!
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