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Receta Calabacitas Oaxaqueñas con chile ancho

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La deliciosa cocina oaxaqueña siempre conforta y resulta deliciosa cualquiera de sus recetas. Esta de las calabacitas oaxaqueñas es sencilla de cocinar y muy sabrosa. La pueden preparar por anticipado y así llevarla a la oficina o tenerla lista para la cena entre semana.

INGREDIENTES PARA PREPARAR LAS CALABACITAS OAXAQUEÑAS

Para 6 personas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chile ancho, sin semillas y partido en tiras
  • 1 cebolla rebanada
  • 1/2 kg. de calabacitas picadas
  • 2 elotes desgranados sal al gusto
  • 3 cucharadas de epazote picado
  • 250 gr. de queso fresco, desmoronado
Calabacitas

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla mediana pongan suficiente aceite para poder freír el chile ancho y la cebolla en la mantequilla, primero pongan la cebolla y luego el chile, ya que si este se dora mucho toma una nota amarga. Después vamos a agregar las calabacitas y los elotes, y vamos a freír todo muy bien. Ya que todo esté bien sazonado se le va a agregar media taza de agua y van a sazonar con sal al gusto. Se deja cocer a fuego lento y tapada la olla. Cuando se hayan cocido las calabacitas y los elotes, vamos a agregar el epazote y el queso. Retiren del fuego y sirvan.


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