Receta Cajitas de masa y papa rellenas de guacamole
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Receta Cajitas de masa y papa rellenas de guacamole

por Elsie Mendez Enriquez
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Cuando encontré esta receta de cajitas de masa y papa rellenas de guacamole en el recetario de la abuela Isabel Pineda se me hizo agua la boca y pensé que era una lástima que no hubiera conocido esta receta cuando mis hijos eran pequeños. Estoy segura de que les habrían encantado. Pero también son una buena idea para ofrecer como botana individual o poner varias cuando tenemos invitados o incluso, como lo recomienda Doña Isabel como acompañamiento para una carne o guisado ¿no les parece? Además me encanto que sean tan sencillas de hacer.

Para hacer estas cajitas de masa y papa necesitamos:

Para las cajitas

  • 1 kg de masa para tortillas
  • 2 papas cocidas peladas y aplastadas
  • Aceite para freír (el necesario)
  • 1/4 de queso fresco o cotija rallado
  • Sal al gusto

Guacamole

  • 3 aguacates pelados y picados
  • 1 cebolla picada
  • 3 chiles serranos picados
  • Un manojo de cilantro picado
  • Sal al gusto
Receta Cajistas de masa y papa

Receta Cajistas de masa y papa

Se amasa la masa con agua y sal y se le agrega las papas aplastadas y un poco de queso rallado, que esté todo bien integrado tomamos un poco de masa y armamos una cajita con ella (cuadrada y con fondo) y las freímos. Las dejamos sobre una coladera con papel absorbente para que se escurra muy bien el aceite restante.

Para el guacamole revolvemos muy bien todos los ingredientes y con esto rellenamos las cajitas y encima les espolvoreamos queso rallado. Servimos.

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