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Asado con avellanas y salsa de vino tinto

Receta. Asado con avellanas y salsa de vino tinto

El Asado con avellanas y salsa de vino tinto es de esos platillos que nos remontan a la mesa de las abuela en México, especialmente a las de Guanajuato, de donde proviene esta receta que conseguimos en el hermoso libro “Las Senadoras suelen guisar” que se publicó en 1964.

INGREDIENTES Para el Asado con avellanas y salsa de vino tinto

  • 2 libras de lomo tierno de res
  • 20 avellanas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 onzas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 jitomates
  • 30 pimientas
  • 1/2 cuartillo de vino tinto
  • 1 y 1/2 cuartillos de caldo de cocido
  • 2 cucharadas de aceite

Asado con avellanas y salsa de vino tinto

MODO DE PREPARACIÓN.

El lomo se limpia bien, quitándole los nervios y gordos; se le ponen las avellanas y los dientes de ajo cortados en pedacitos; esto se le encaja bien a la carne y se pone a freír en la mantequilla, con la hojita de laurel, los jitomates molitos, las pimientas, el vino tinto y el caldo Se deja hervir bien hasta que se cueza la carne y reseque bastante  quedando una salsita espesa. Por último se le agregan las dos cucharaditas de aceite. Se sirve con puré de papa.


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