Durango es un estado del que los mismos mexicanos poco conocen sobre su gastronomía, tal vez por la lejanía, tal vez porque no se promueve mucho en el resto del país. Por eso consideramos importante incluir estas recetas que se publicaron en el libro “Las Senadoras suelen Guisar” publicado en 1964. La Receta de hoy: Arroz Norteño, verán que sorpresa es este platillo.
INGREDIENTES Para el Arroz Norteño
- 1 taza de arroz
- 1 taza de caldo
- 1 diente de ajo
- 2 chiles anchos verdes
- 1/4 de litro de crema
- Rajas de queso y cebolla
MODO DE ELABORACIÓN
Se fríe el arroz sin dejar que se dore; se le quita la grasa sobrante, se le agrega el caldo, el diente de ajo, un pedazo de la cebolla y sal. Se deja cocer a fuego lento.
Los chiles anchos se asan, se lavan muy bien (deben quedar sin venas), se rellenan de queso y se acomodan en un molde refractario. El arroz va encima y se le pone la crema. Al final se mete al horno con fuego moderado.
Y ya que hablamos de Durango, aquí les dejo esta otra receta Caldillo en chile verde o rojo
