No puedo imaginar una taquiza sin un sabroso Arroz a la Mexicana, esponjosito. Acompañando al mole, a los frijoles, a cualquier guisado que se les venga a la mente. La receta de hoy proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 no tan igual al que hacemos ahora, eso es lo que tanto me gusta de los libros de cocina de otros años, uno puede regresar en la historia y el tiempo.
INGREDIENTES que van a necesitar para el Arroz a la Mexicana
- 1/2 kilo de arroz
- 1 litro de caldo
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo medianos
- Manteca o aceite
- 2 jitomates grandes
- Huevo cocido rebanado, para adornar chícharos
MODO DE PREPARACIÓN
Lavado el arroz, escurrido y extendido, se pone a secar al sol (eso se necesitaba antes, ¡imaginen eso! Ahora solo remojen, laven muy bien hasta que salga el agua clara y listo). Se fríen los dientes de ajo picados y se pone el arroz, también hasta que dore. Sobre el arroz se pone el jugo de los jitomates y luego el caldo, con los chícharos Se cuece a fuego lento. Se adorna con rebanadas de huevo cocido.
Recuerden que por cada taza de arroz se ponen dos tazas de agua o caldo.
Aquí otra receta de arroz que amamos Arroz Blanco con Elote y Chile Poblano
