Michoacán y su riqueza gastronómica fueron pieza clave en el nombramiento que la UNESCO dio a la cocina mexicana. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 les comparto esta receta de un Aporreadillo Michoacano, cocinado a la vieja usanza.
Para el Aporreadillo Michoacano vamos a necesitar:
- 1/2 kilo de cecina
- 3 huevos
- 100 gramos de chile pasilla
- 1/2 kilo de tomate verde
Se escoge la cecina poco grasosa, se dora a fuego lento hasta que quiebre, se machaca y se pone a freir, se le agrega el chile molido, junco con el tomate cocido y se deja hervir bastante. Cuando está bien seca se agregan huevos cortados y se revuelven rápidamente.
Y para acompañar este platillo un buen mezcal. Ya saben que aquí tenemos alguno de los favoritos. Para el comienzo y final de del disfrute de este platillo. Si lo hacen, no olviden subir su foto a Instagram y compartirla con nosotros.
