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La receta Ajo comino de gallina es un platillo tradicional del estado de Hidalgo. Un platillo muy interesante que hoy pocas familias lo siguen elaborando pero ustedes lo pueden cocinar muy fácilmente y así ayudar a la preservación de nuestra cocina mexicana. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964
INGREDIENTES para preparar el Ajo Comino de Gallina
- 1 gallina grande
- 5 chiles anchos grandes
- 2 chiles pasilla grandes
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cucharadita de cominos
- Manteca para freir la salsa
MODO DE ELABORACION
La gallina se pone a cocer con sal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo
Los Chiles se desvenan y se remojan en agua caliente; se muelen con el ajo y los cominos, y se fríen en manteca muy bien hasta que suelten la grasa y estén chinitos. Allí se les ponen las piezas de gallina cocida y algo de caldo; se deja hervir hasta que sazone bien y quede la salsa espesa.
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