Receta Carne Marinada con Salsa de Soya y Ajonjolí
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Receta Carne Marinada con Salsa de Soya y Ajonjolí

por Carlos Dragonné
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Hoy les voy a dejar una receta de carne marinada para los amantes del grill, porque pueden aplicarla con cualquier carne que se les antoje. Nosotros la hicimos con Agujas de Res y es una prueba de que la Salsa de Soya no necesariamente habla de cocina asiática, sino que podemos aplicarla a nuestra tradición dominguera más querida. Si ustedes quieren usar la salsa para marinar cortes más gruesos, adelante, solo recuerden que tendrán que dejarla marinando por más tiempo mientras más grueso sea el corte.

INGREDIENTES

  • 1/2 Manzana descorazonada.
  • 6 Dientes de ajo
  • 1/2 taza de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile seco
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra fresca recien molida
  • 1/2 taza de Salsa de Soya Kikkoman
  • 1 kilo de agujas de res.
  • Aceite vegetal (para engrasar la parrilla o sartén)

MODO DE PREPARACIÓN

  1. En un procesador de alimentos pongan la manzana, el ajo, la mermelada, azúcar morena, aceite de ajonjolí, semillas de ajonjolí, vino, hojuelas de chile y pimienta. Procesen todo hasta que el ajo y la manzana estén bien picados.
  2. Pasen a un bowl y agreguen la salsa de soya. Revuelvan bien para integrar los ingredientes. En el mismo bowl o utilizando una bolsa de plastico sellable, agreguen las agujas y asegúrense que se unte bien toda la carne de esta salsa. Si están usando un corte más grueso, masajeen un poco la carne y dejen que se marine, por lo menos, una hora.
  3. Preparen su parrilla o el sartén con aceite vegetal. Saquen la carne de la marinada y pongan a la parrilla. Sólo volteen una vez, cuando ya tenga algunas partes caramelizadas/carbonizadas. Más o menos esto tarda uno o dos minutos por lado en el caso de las agujas, al ser un corte muy delgado.

Como tip, si quieren pueden dejar la carne marinando en el refri desde temprano y sacarla ya en la tarde cuando estén listos para cocinar. Esto, sobretodo, si van a usar asador.

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