La conexión que tenemos con nuestros países a través de distintas experiencias, recuerdos y sabores es algo que nos unirá con ellos y con nuestra gente cuando nos encontremos lejos. Ejemplos de esto, los hemos visto en todas partes, desde vídeos de mexicanos bailando la chona en frente de la torre Eiffel, o enviando botellas de salsa Valentina a quienes se encuentran lejos. La cultura de cada país nos vuelve una comunidad, pero te has preguntado, ¿qué te puede acercar a ella cuando te encuentras tan lejos? Aquí es donde los productos endémicos entran en juego.
Hace unos días, vi la película Minari, perteneciente al estudio cinematográfico A24, estrenada en el 2020, en la cual abordan como unos inmigrantes coreanos tratan de perseguir el sueño americano, a través de la siembra de su propia cosecha, mientras educan a sus dos hijos pequeños, uno con un problema cardiaco, y con su suegra recién llegada de Corea del Sur.
Lejos de nuestras raíces
Algo que me llamó mucho sobre la película es como los adultos quieren encajar en la nueva sociedad en la que se encuentran, y al mismo tiempo quieren seguir conservando sus costumbres y su idioma, mientras que a los niños, al no haber tenido ningún contacto con su país de origen, les es fácil renunciar a estas y adoptar nuevas costumbres. Es por esta razón que no les gusta la compañía de su abuela, porque no encaja con las ideas que ambos tenían sobre cómo debían ser las abuelas.
Jamás he salido del país, pero imaginarme estar fuera por un largo período de tiempo y no poder ser capaz de degustar un pambazo, un elote o unas papas de carrito con mucha valentina y limón, en verdad me duele. A los inmigrantes mexicanos debe de dolerles aún más, sobre todo si no son capaces de encontrar tiendas en donde vendan alimentos que antes eran muy fáciles de adquirir.
En la película nos hablan de cómo la planta coreana, minari, es muy usada en la cocina asiática, crece en cualquier parte y cualquier persona lo puede consumir sin importar su condición social o económica, así es como esta planta termina uniendo a la familia y les da esperanza para comenzar de nuevo.
Conexión a través de productos endémicos
Por esta razón quise buscar productos endémicos de México y que nos unan a nuestro país y a nuestras tradiciones, así como el minari lo hizo en la película. Según la lista publicada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del gobierno de México, algunos de los productos endémicos que conforman muchas de nuestras comidas y que son usadas día tras día por los mexicanos son el maíz, el cacao, el agave, el chile, el aguacate, la flor de cempasúchil.
Como mexicanos todos tenemos historias con estos alimentos desde que somos pequeños, el maíz es primordial en la dieta de cualquier mexicano, desde las tortillas, hasta los esquites que nos compraban después de un largo día de escuela, es por esto que se cultiva en todas las entidades federativas del país.
El cacao ha sido parte de nosotros desde los tiempos prehispánicos, para mi fue gran parte de mi infancia, especialmente si sacaba buenas calificaciones. Forma parte de muchos platillos y bebidas tradicionales en México como el pozol, tascalate, téjate, mole, tamales, entre otros.
El agave es una planta característica de los valles de México, y también han sido gran parte de mi vida adulta, sobre todo en mis cumpleaños. De ella se obtienen diversos productos que son una joya para nuestro país.
Los productos endémicos favoritos hasta en tradiciones
El favorito de muchos, el chile, hay una gran variedad en nuestro país pues les da sabor a nuestra comidas incluso se dice que quien no lo consume no se puede llamar mexicano, incluso es consumido por niños en diferentes presentaciones como dulces.
Los aguacates son muy demandados internacionalmente, por su sabor único y peculiar textura, es por esto que es de gran importancia para nuestra economía. Cuando era chica casi no los comía pero ahora disfruto mucho de un buen taco de pechuga de pollo con mucho guacamole.
La flor de cempasúchil es común verla en la temporada de día de muertos por la creencia de los pueblos originarios de que atrapa los rayos del sol, por esta razón es usada para iluminar el camino de los difuntos, sé le conocen al menos 58 especies, de las cuales 35 son endémicas de México.
Aunque estos productos endémicos, tal vez no sean fáciles de encontrar fuera de México, estos nos unen a nuestro país por los sabores y las historias que hemos tenido gracias a ellos, porque los alimentos no solo alimentan y nutren a las personas que los comen, sino también curan el cuerpo de las personas.
