La semana pasada le dimos un twist a la cocina italiana para mexicanizarla. Esta semana vamos a hacer un clásico de la cocina italiana. Vamos a hacer un Pollo Puttanesca. Y es que cuando uno se encuentra una vajilla tan espectacularmente hermosa como la Colección Sicilia en línea, no puede evitar comprarla. Y para que luzca, hay que hacer que luzca Italia en la mesa.
Para hacer el Pollo Puttanesca necesitamos:
- 1 1/2 cdas. de aceite de olivo.
- 4 pechugas de pollo.
- 1/4 de cebolla picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 tazas de jitomate picado.
- 1/4 de taza de aceituna verde rebanada.
- 1 cda. de orégano fresco picado.
- 1 1/2 cdta. de alcaparra picada.
- 1/2 cdta. de hojuelas de chile.
- 1 lata de filetes de anchoas. Piquen las anchoas.
- Albahaca para decorar.
Suenan a muchos ingredientes. Pero tranquilos porque es bastante fácil. Calienten en un sartén una cucharada de aceite. Pongan el pollo y cocinen hasta que esté listo, pero sólo den vuelta una vez. Les toma unos 4 minutos por el primer lado y 2 minutos por el otro. Retiren el pollo y reserven.
Agreguen el resto del aceite, cebolla y ajo y salteen por un minuto. Agreguen el resto de los ingredientes. Bajen el fuego y hiervan a fuego lento por unos 10 minutos para que la salsa se espese, moviendo ocasionalmente. Sirvan el pollo y bañen con la salsa. Disfruten, si quieren, con pasta. Decoren con albahaca.
