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Pollo Puttanesca

Pollo Puttanesca. Ahora sí con un clásico.

La semana pasada le dimos un twist a la cocina italiana para mexicanizarla. Esta semana vamos a hacer un clásico de la cocina italiana. Vamos a hacer un Pollo Puttanesca. Y es que cuando uno se encuentra una vajilla tan espectacularmente hermosa como la Colección Sicilia en línea, no puede evitar comprarla. Y para que luzca, hay que hacer que luzca Italia en la mesa.

Pollo Puttanesca

Para hacer el Pollo Puttanesca necesitamos:

  • 1 1/2 cdas. de aceite de olivo.
  • 4 pechugas de pollo.
  • 1/4 de cebolla picada.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 tazas de jitomate picado.
  • 1/4 de taza de aceituna verde rebanada.
  • 1 cda. de orégano fresco picado.
  • 1 1/2 cdta. de alcaparra picada.
  • 1/2 cdta. de hojuelas de chile.
  • 1 lata de filetes de anchoas. Piquen las anchoas.
  • Albahaca para decorar.

Pollo Puttanesca


Suenan a muchos ingredientes. Pero tranquilos porque es bastante fácil. Calienten en un sartén una cucharada de aceite. Pongan el pollo y cocinen hasta que esté listo, pero sólo den vuelta una vez. Les toma unos 4 minutos por el primer lado y 2 minutos por el otro. Retiren el pollo y reserven.

Pollo Puttanesca

Agreguen el resto del aceite, cebolla y ajo y salteen por un minuto. Agreguen el resto de los ingredientes. Bajen el fuego y hiervan a fuego lento por unos 10 minutos para que la salsa se espese, moviendo ocasionalmente. Sirvan el pollo y bañen con la salsa. Disfruten, si quieren, con pasta. Decoren con albahaca.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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