Por Elsie Méndez @sabormexico
El icónico Tequila, una de las bebidas más tradicionales de México y su gastronomía, es reconocido a nivel mundial y se asocia más a bebidas que a la preparación de platillos. La coctelería inspirada en el tequila es tan extensa que sería imposible decir que los hemos probado todos.
La gran versatilidad de este destilado permite también preparar platillos con tequila que resultan un verdadero manjar y algo con lo que puedes sorprender a tus amigos y familiares, presumiendo que tus recetas llevan un ingrediente secreto que los hace tan sabrosos. Aquí te comparto 3 recetas fáciles y muy ricas que se volverán tus favoritas.
Existen diferentes categorias de tequila: blanco o joven, reposado, añejo y extra añejo, además del cristalino que no es una categoría avalada por el Consejo Regulador del Tequila, es más bien un estilo que se creo por temas de mercadotécnia y del cual ya te platicamos en esta nota
Tequila Cristalino, Mitos y Realidades
Dependiendo del tipo de preparación que desees hacer, es el estilo de tequila que mejor irá con la misma, por ejemplo: si vas a preparar cocteles como margaritas o vinagretas para ensaladas lo ideal es usar un tequila blanco o joven. Sus notas herbales y frescas irán mejor con este tipo de recetas.
Con un añejo se pueden preparar entradas o salsas como un dip que te compartimos. Para el añejo o extra añejo lo idea es usarlo con salsa más pesadas y complejas y con cortes de carne marinados con este tequila que tiene notas más perfumadas y esas notas de madera que lo hace tan interesante.
Entradas y vinagretas con Tequila
Dip de queso fundido al Tequila
Cocinar siempre me relaja, me ayuda a poner a mi cerebro en pausa de las preocupaciones y me lleva a un estado de tranquilidad total que pocas cosas lo logran. Si a eso añadimos que prefiero hacer las cosas en casa en vez de comprar esos horrendos dips del supermercado llenos de químicos y conservadores, es todavía mejor, porque a mis hijos les encantan como botana y solo me toma unos minutos hacerlos. Para fiestas, reuniones o por el puro placer aquí les dejo esta receta de Dip de queso fundido al Tequila.
Receta Ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón
Todo en un solo platillo, con el mínimo esfuerzo y muy sabroso. Estas son las recetas que adoro y que más me gusta compartir, porque se que no todos tienen tantas horas para invertir en la cocina, pero todos quieren comer rico. Esta ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón es perfecta para el fin de semana, para llevar a la oficina o para una cena después de un día pesado en el trabajo. Encuentra la receta aquí
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Receta Piernas de Pollo rostizadas con salsa de chabanano y tequila
Esta receta de Piernas de Pollo Rostizadas con Salsa de Chabacano y Tequila no podría ser más sencilla. solo 4 ingredientes para elaborar este rico platillo. Esa combinación de los sabores dulces y picantes y sutilmente salados es lo que más me gusta de esta receta . Esta misma salsa se puede agregar a el pavo de navidad o una pierna de jamón para cualquier época del año. Como botana para esos partidos de futbol serán un éxito!
Receta Filetes al tequila y limón a la parrilla
Para esos fines de semana de sol radiante, se antoja una rica carne asada, unos buenos cocteles con tequila, o derecho como más les guste, y disfrutar de la compañía de los amigos y familiares. Aquí una receta de uno de los chefs más famosos del canal Food Network, Guy Fieri, con algunos cambios para hacerla más a nuestro estilo. Les aseguro que todos se chuparan los dedos con estos filetes al tequila y limón a la parrilla.
- 1 pollo asado comprado en la tienda
- 1/4 de taza de salsa picante
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 3/4 tazas de Cheddar rallado
- 1/4 de taza de cebollas frescas cortadas en rodajas
- 1 taza de harina
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 tazas de pan rallado
- Aceite vegetal para freír
- 1 1/2 tazas de mayonesa
- 1/2 taza de queso azul envasado, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 limón, exprimido
- 1 cucharadita de ajo picado
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Salir y comer en los puestos de fiestas patronales es una joya. Pero, además, me da la oportunidad de comprar y comer uno de mis panes favoritos: el pan de fiesta, también llamado pan de feria.
Vamos a darle un twist a esa botana que muchos conocemos de bolitas de trozos de pollo picante añadiendo queso. Esta botana de bolitas de queso con pollo búfalo son tremendamente adictivas y cuando voltees a ver ya no habrá ninguna en el plato.
Luego no digan que no les avisamos que estas bolitas de queso con pollo vuelan!
Son sencillas, deliciosas y perfectas para el domingo o para cualquier fiesta. Mi familia y mis amigos siempre hablan maravillas de ellas cuando las hacemos, a veces tengo que hacer una tanda extra porque se acaban muy rápido. No es necesario utilizar un pollo asado, pero seguro que reduce el tiempo. Si no te gusta el picante, siempre puedes reducir la salsa picante y la cebolla verde.
A mi me gusta hacer bastantes y congelarlas porque duran muy bien. Hacer la salsa con antelación y ponerla en la nevera permite que los sabores se combinen mucho mejor. Se puede volver a poner a temperatura ambiente para servir.
Para preparar las bolitas de queso con pollo búfalo vamos a necesitar:
Para el Dip de queso azul
Lo primero que haremos será calentar el aceite cuidando de que no se queme.
Mientras tanto vamos a desmenuzar muy finamente la carne del pollo asado o rostizado y desechamos la piel. Yo algunas veces la pongo en el procesador y la muelo muy ligeramente. Colocamos el pollo en un tazón grande y agregamos la salsa picante, la pimienta, el queso y las cebollitas de cambray, y revolvemos para combinar muy bien todo y que se integren los ingredientes.
Ahora vamos a formar bolas de pollo como del tamaño de una pelota de golf.
Lo siguiente es colocar la harina, los huevos y el pan rallado en tres cuencos distintos. Pasamos cada
bolita de queso con el pollo búfalo en la harina, luego en el huevo y después en el pan rallado. Reservamos.
Cuando el aceite esté caliente, las vamos a freír las bolas por tandas, no las pongan todas porque el aceite se enfría y ya no las dora bonito, de hecho entre tanda y tanda dejen que se caliente el aceite de nuevo. Cocinamos durante unos 2 minutos por tanda.
Retiramos las bolitas de pollo a un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Para hacer la salsa, combinamos todos los ingredientes en un bol grande y ajustamos y rectificamos la sazón si es necesario.
Para servir coloquen en un platón las bolitas de queso con pollo búfalo junto con la salsa para mojar.
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