Sabores de México y el Mundo - Medio digital de cocina y turismo
Inicio RecetasCocina Mexicana Pescado a la Huasteca

Pescado a la Huasteca

Una de las recetas más interesantes de México

por Carlos Dragonné

En algún momento hablamos de la grandeza de la Huasteca, de su cocina y de la influencia que tiene en los sabores de nuestro México espectacular. De hecho, platicamos en algún momento sobre la gastronomía de Veracruz y tenemos recetas de Tamaulipas como el Salpicón de Jaiba. Pero ahora nos toca hablar del Pescado a la Huasteca, una de las recetas que más se consume en Tamaulipas. Y dejen que lo prueben para que descubran por qué.

El Pescado a la Huasteca, una herencia de México.

Este pescado podría parecerse al Pescado a la Veracruzana pero en realidad es una versión distinta. Ya platicamos alguna vez de la gastronomía de Veracruz y lo que significa para el escenario culinario de nuestro país.

pescado a la huasteca

Tamaulipas, San Luis Potosí y Veracruz comparten el origen de esta receta, que como les digo, nada tiene que ver con el pescado a la veracruzana. Lo interesante de esta versión son las bolitas de masa, chochoyotes, que son parte importante de este platillo.

Para preparar el Pescado a la Huasteca vamos a necesitar: 

    • 1.5 k de pescado en filetes
    • 5 hojas de hierba santa
    • 3 cebollas chicas
    • 6 hojas grandes de lechuga
    • 4 hojas de aguacate
    • 100 g de masa de maíz
    • 1/2 taza de aceite de olivo
    • 3 chiles serranos
    • Sal
    • Cilantro

    Mezclen la masa de maíz con 2 cdas. de aceite y sal. Hagan forma de cazuelas haciendo bolas y hundiendo su dedo. Reserven las cazuelas de maíz.

Quiten el tallo de la hoja santa y muelan con los chiles, cebollas, cilantro, ajo, lechuga y hojas de aguacate. En una sartén pongan aceite de olivo y frían esta mezcla para que se sazone por unos 5 minutos. Agreguen 3 tazas de agua y dejen que hierva. En cuanto rompa hervor pongan el pescado y agreguen las cazuelas de maíz.

Bajen el fuego y dejen que cocine para que no desbarate el pescado y las cazuelas. Retiren del fuego y sirvan.

No olviden checar nuestro Twitter y suscribirse.  Si 

COMPARTE LA RECETA EN TUS REDES

Facebook
WhatsApp
Email
Pinterest
Twitter
LinkedIn

No te pierdas de esto

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

DESCUENTO ESPECIAL
PRE NAVIDEÑO