Por Elsie Méndez @sabormexico
Inspirados en un clásico, se nos ocurrió que podíamos hacer una adecuación y agregar un toque mexicano a este sencillo platillo. Las Peras al vino tinto con romero y jamaica es el postre perfecto para los fines de semana o reuniones de último momento. Aquí va la receta.
INGREDIENTES Para las Peras al Vino Tinto con Romero y Jamaica
- 3 peras Barlett, Conference o perilla de San Juan; peladas, sin corazón y cortadas por la mitad
- medio litro de agua
- 350 ml de vino tinto
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 puño de flor de jamaica
- 1 rama de romero
MODO DE PREPARACION
En una cacerola mediana calienten el agua y el vino tinto a fuego medio. Cuando comience a hervir agreguen las flores de jamaica y retiren del fuego. Dejen que se remojen las flores por espacio de media hora y después cuelen las flores y vuelvan a poner el agua con el vino tinto en la cacerola. Añadan el azúcar, el romero y las peras y dejen cocinar hasta que las peras estén suaves. Es importante que usen el tipo de pera que mencionamos porque las de otro tipo quedan muy duras y no absorben los sabores correctamente.
Con una espumadera retiren las peras y el romero y dejen en el fuego (bajo) que el líquido se reduzca a la mitad. Retiren y dejen enfriar. Coloquen las peras en un refractario o platón y bañen con el jugo que redujeron.
Pueden acompañar con helado de vainilla.
Para esta receta usamos un vino tinto de la Denominación de Origen La Manchaque aporto los sabores frutales y estructura robusta de vino, y que junto con la jamaica y el romero, le dio un sabor fresco a este postre. Por supuesto también acompañamos el postre con el mismo vino.
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