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Por Elsie Méndez @sabormexico
Inspirados en un clásico, se nos ocurrió que podíamos hacer una adecuación y agregar un toque mexicano a este sencillo platillo. Las Peras al vino tinto con romero y jamaica es el postre perfecto para los fines de semana o reuniones de último momento. Aquí va la receta.
INGREDIENTES Para las Peras al Vino Tinto con Romero y Jamaica
- 3 peras Barlett, Conference o perilla de San Juan; peladas, sin corazón y cortadas por la mitad
- medio litro de agua
- 350 ml de vino tinto
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 puño de flor de jamaica
- 1 rama de romero
MODO DE PREPARACION
En una cacerola mediana calienten el agua y el vino tinto a fuego medio. Cuando comience a hervir agreguen las flores de jamaica y retiren del fuego. Dejen que se remojen las flores por espacio de media hora y después cuelen las flores y vuelvan a poner el agua con el vino tinto en la cacerola. Añadan el azúcar, el romero y las peras y dejen cocinar hasta que las peras estén suaves. Es importante que usen el tipo de pera que mencionamos porque las de otro tipo quedan muy duras y no absorben los sabores correctamente.
Con una espumadera retiren las peras y el romero y dejen en el fuego (bajo) que el líquido se reduzca a la mitad. Retiren y dejen enfriar. Coloquen las peras en un refractario o platón y bañen con el jugo que redujeron.
Pueden acompañar con helado de vainilla.
Para esta receta usamos un vino tinto de la Denominación de Origen La Mancha que aporto los sabores frutales y estructura robusta de vino, y que junto con la jamaica y el romero, le dio un sabor fresco a este postre. Por supuesto también acompañamos el postre con el mismo vino.
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