Por Vania Pérez de Alba Martínez @vnmosavy
Este pastel de cafe de olla, me recuerda a cuando era mas pequeña y visitaba el pueblo de mi abuela, por la mañana siempre olía a cafe de olla recién hecho, recuerdo que eran las única veces en las que se me permitía tomar cafe, siempre acompañado de un pan dulce hecho en el pueblo, ahora que soy mayor, cada vez que ese aroma me invade, recuerdo lo delicioso que olía ese cafe y todas las veces que visitaba ese lugar.
Datos curiosos del café de olla… ahora que estamos haciendo el pastel de café de olla.
El café de olla es una bebida tradicional mexicana con profundas raíces en la cultura y la historia del país. Su origen se remonta a la época de la Revolución Mexicana, cuando las adelitas, mujeres que acompañaban a los soldados, preparaban café en grandes ollas de barro para darles energía y calidez en el campo de batalla.
Se distingue por su preparación con piloncillo y especias como la canela y el clavo, lo que le otorga un sabor único y reconfortante. El uso de la olla de barro no solo mantiene el calor por más tiempo, sino que también aporta un sutil toque terroso que realza su aroma y sabor.
Más allá de su historia, el café de olla sigue siendo una tradición en muchas regiones de México, especialmente en climas fríos y durante festividades. Aunque su receta puede variar según la región o la familia, el uso del piloncillo y la canela es casi universal.
En algunos lugares, se le agregan ingredientes como cáscara de naranja, anís estrella o chocolate para darle un toque especial. Esta bebida no solo representa la calidez del hogar mexicano, sino que también es un símbolo de hospitalidad y tradición, compartida en reuniones familiares o en mercados tradicionales junto con pan dulce o tamales.
El café de olla es una bebida popular, cada país o región, le ha puesto su toque para hacerlo único, tal es el caso también de México donde el café de olla es endulzado con piloncillo y acompañado con canela para darle aroma.
Ya sea para navidad, año nuevo o cualquier otra ocasión, este pastel es delicioso, es ese abrazo de la familia, es ese recuerdo, es ese aroma tan genuino, es por eso que nosotros te compartimos esta receta de pastel de café de olla con elote, que estamos seguros que te encanta compartir con tus seres queridos en esta época.
Para este delicioso pastel de cafe de olla, necesitamos:
- 4 tazas de agua, para el café de olla
- 1 taza de café soluble, para el café de olla
- 1 raja de canela, para el café de olla
- 1 cucharadita de anís, para el café de olla
- 3 pimientas, para el café de olla
- 2 clavos, para el café de olla
- 3/4 tazas de aceite, para la masa de panqué
- 3 huevos, para la masa de panqué
- 1 taza de leche condensada, para la masa de panqué
- Una y 1/4 tazas de harina, para la masa de panqué
- 1 1/4 tazas de elote, blanco en grano para la masa de panqué
- Un cuarto de taza de queso crema, para la masa de panqué
- 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa de panqué[
Preparación de este delicioso pastel de café de olla.
Para el café de olla: en una ollita con agua caliente vertimos el café soluble, agregamos la canela, el anís, la pimienta y el clavo, movemos hasta mezclar por completo; bajamos el fuego y cocinamos por 8 minutos. Colamos y dejamos reposar por 20 minutos. Reservamos.
En una licuadora, mezclamos el aceite, los huevos, la leche condensada, la harina, los granos de elote, el queso crema, el polvo para hornear y un cuarto de taza del café de olla; mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes. Reservamos.
En un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, vertimos la mezcla hasta la mitad del molde; horneamos por 40 minutos a 170 °C. Dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto, podemos espolvorear azúcar Glass o también bañado de chocolate, por ultimo servimos acompañado de leche caliente o de nuestra bebida favorita.
2 comentarios
El elote, fresco, seco o de lata?
Gracias.
Hola. El elote fresco. Saludos!
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