Si hay algo que disfruto son las recetas que se elaboran de forma fácil y rápido pero que contienen un sabor que inunda mi casa con su aroma, este es el caso de la Pasta con Salsa de Espinaca y Ajo Rostizado. Mmmmm una verdadera delicia que ¡les encantará!
No importa la forma, lo que importa es la calidad de la pasta.
Siempre que pensamos en las pastas y andamos por los pasillos pasamos de largo el hecho de que entre más fina (costo – calidad) nos garantizará un mejor platillo. No hay que escatimar cuando de pasta hablamos, y entre mejores ingredientes tenga, además de que la marca sea sinónimo de calidad, nuestra receta saldrá mejor.
También hay que recordar que entre más cocina la pasta, más probabilidades hay de que se haga un engrudo y no tenga esa textura rica y firme que debe tener la pasta. No la sobre cocinen, sigan las instrucciones del empaque y recuerden que la salsa se sigue cocinando cuando se agrega la salsa caliente. Así que nada de pastas aguadas. ¿Ok?
Para preparar la pasta con salsa de espinacas y ajo rostizado vamos a necesitar:
- 1 Paquete de 500gr de pasta tipo espagueti, penne o similares
- 70 gr de ajos
- 2 piezas de echalote grandes
- 1 ramito de tomillo
- 1 Aguacate
- 300 gr de Espinacas
- 300 ml de vinagres blanco
- Aceite de Oliva
- Sal Marina
- Pimienta recién molida
- 30 gr de mantequilla
- 60 gr de queso parmesano de buena calidad (No del bote verde o industrializados)
Bien, comencemos. Lo primero que haremos será poner a rostizar nuestros ajos y echalotes para lo cual usaremos un recipiente o refractario para horno que tenga tapa preferentemente, si no la tiene pueden usar papel aluminio, y colocaremos los ajos, los echalotes, el ramito de tomillo. Después los bañamos generosamente con aceite de oliva, sal y pimienta y los metemos a cocinar por espacio de 30 minutos a 180ºC.
Mientras están nuestros ajos, vamos a poner a cocinar la pasta en una olla grande con suficiente agua co un puñito de sal. Dejamos que hierva y colocamos nuestra sopa y la cocinamos siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista le retiramos toda el agua y colocamos la mantequilla encima para que se vaya derritiendo.
Ahora, con nuestros ajos bien rostizados, vamos a colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora y los vamos a batir o mezclar junto con las expinacas y solos los jugos y el aceite de los ajos y los echalotes, lo único que vamos a retirar es el tomillo. Y mezclamos hasta que se haga una salsa tersa y suave.
El siguiente paso será vertir nuestra mezcla sobre la pasta con la mantequilla, así como el queso parmesano y mezclamos con delicadeza en forma envolvente hasta que toda la pasta, el queso y la salsa estén bien integrados.
Servimos acompañada de un vaso de vino blanco, pan de masa madre y ¡Listo!
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