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Pasta con Miga de Pan

por Carlos Dragonné

Estamos planeando un viaje a Italia y una de las primeras formas que tenemos de hacerlo es preparar recetas de las regiones a las que iremos. Esta la sacamos de la región de Calabria y tiene que ver con la época en que el queso era un alimento caro y usado hasta como moneda. Una receta ingeniosa esta Pasta con Miga de Pan.

pasta con miga de pan

Para preparar la Pasta con Miga de Pan vamos a necesitar:

  • 2 dientes de ajo cortados en láminas.
  • 1 chile rojo picado finamente.
  • Filete de anchoa aplastado.
  • Pan del día anterior rallado. Una taza.
  • 1 paquete de Rigatoni o Tortiglioni.
  • 5 cdas. de aceite de olivo extra virgen.
  • Perejil fresco picado.
  • Sal

Vamos a dorar el chile y el ajo con el aceite y vamos a agregar la anchoa. Revolvemos bien para que se diseulva. Añadimos el pan y lo tostamos un poco cuidando que no se dore mucho. Retiramos el pan en un plato aparte.

Tras cocinar la pasta y escurrirla, la ponemos en el sartén donde cocinamos el pan y condimentamos con un poco más de aceite, perejil y, si quieren, un poco de queso de oveja rallado. Espolvoreamos con el pan tostado a la hora de servir. Y abrimos un vino. Un vino italiano, obviamente.

pasta con miga de pan

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