La Moqueca es un platillo muy tradicional de Brazil de origen indígena. Los aborígenes de la selva amazónica lo preparan con hojas de distintos árboles y hay dos formas de hacerlo La Mocqueca Bahiana del Nordeste de Brasil y la Mocqueca Capixaba del estado Espíritu Santo. Es una receta my sencilla de realizar y que disfrutarán mucho con amigos y familiares. Y como hemos estado inspirados con recetas brasileñas, ahora les vamos a pasar ésta.
Para hacer una Moqueca necesitamos:
- 1/2 kilo de camarones o 1 kg de filetes de pescado
- 1 lata de leche de coco
- 2 jitomates grandes, pelados y picados en trozos grandes
- 1 chile desvenado, sin semillas en juliana
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo picados en trozos grandes
- 1 taza de Cilantro o perejil picados
- Sal y Pimienta negra
- Jugo de 1 limón
- 1/4 de aceite de dende (palma) o aceite de canola.
Moqueca de Peixe, cocina brasileña
Vamos con el paso a paso de la Moqueca.
Los camarones deben estar pelados y limpios, se colocan en un recipiente hondo de cristal y se les agrega sal y el jugo de limón y se dejan reposar. Picar la cebolla, el cilantro, el ajo, y se agregan al bowl con los camarones, se sazona con sal y pimienta y se deja la preparación macerando unas dos horas. Picar el pimiento.En una sartén se pone a calentar el aceite de dendé (palma) o el aceite de canola (ojo, no puede ser de oliva porque cambiará todo el sabor del platillo) Rehogar los pimientos y poner el resto de la mezcla para seguir rehogando. Agrega un cubo de caldo de verduras con una taza de agua. Deja que la preparación se ablande, unos 15 minutos.
Se agrega el jitomate y se cocina todo por 20 minutos, se agrega la leche de coco y se cocina por 10 minutos más. Retirar del fuego y previo a servirlo se salpica todo con perejil o cilantro.
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