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Moqueca de Peixe, cocina brasileña

Moqueca de peixe (Guiso de pescado brasileño)

La Moqueca es un platillo muy tradicional de Brazil de origen indígena. Los aborígenes de la selva amazónica lo preparan con hojas de distintos árboles y hay dos formas de hacerlo La Mocqueca Bahiana del Nordeste de Brasil y la Mocqueca Capixaba del estado Espíritu Santo. Es una receta my sencilla de realizar y que disfrutarán mucho con amigos y familiares.

INGREDIENTES:

  •  1/2 kilo de camarones o 1 kg de filetes de pescado
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 jitomates grandes, pelados y picados en trozos grandes
  • 1 chile desvenado, sin semillas en juliana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo picados en trozos grandes
  • 1 taza de Cilantro o perejil  picados
  • Sal y Pimienta negra
  • Jugo de 1 limón
  • 1/4 de aceite de dende (palma) o aceite de canola.
Moqueca de Peixe, cocina brasileña
Moqueca de Peixe, cocina brasileña

MODO DE PREPARACIÓN:

Los camarones deben estar pelados y limpios, se colocan en un recipiente hondo de cristal y se les agrega sal y el jugo de limón y se dejan reposar. Picar la cebolla, el cilantro, el ajo,  y se agregan al bowl con los camarones, se sazona con sal y pimienta y se deja la preparación macerando unas dos horas. Picar el pimiento.En una sartén se pone a calentar el aceite de dendé (palma) o el aceite de canola (ojo, no puede ser de oliva porque cambiará todo el sabor del platillo) Rehogar los pimientos y poner el resto de la mezcla para seguir rehogando. Agrega un cubo de caldo de verduras con una taza de agua. Deja que la preparación se ablande, unos 15 minutos.

Se agrega el jitomate y se cocina todo por 20 minutos, se agrega la leche de coco y se cocina por 10 minutos más. Retirar del fuego y previo a servirlo se salpica todo con perejil o cilantro.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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