Los 120 mejores restaurantes en México de la Guía Mexico Gastronómico
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Conoce la lista de los 120 mejores restaurantes en México de la Guía Mexico Gastronómico

por Elsie Mendez Enriquez
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Por Elsie Méndez

Elegir a los 120 mejores restaurantes de México se ha vuelto una tradición para quienes formamos parte del Consejo Editorial de Votantes de la Guía México Gastronómico editada y publicada por la empresa Culinaria Mexicana, que desde hace 10 años se ha dado a la tarea de reunir a los expertos y reconocer el trabajo de los establecimientos y quienes están a cargo de ofrecer esas experiencias culinarias que en todo México, nadie se debe perder.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

No es tarea fácil para los más de 50 expertos entre los que nos encontramos periodistas, fotógrafos, mercadólogos, y más, seleccionar a aquellos restaurantes que cumplen con varios de los aspectos que vienen en la lista de requisitos que se deben de calificar para votar por un restaurante para que sea parte de la guía, y más complicado aún votar por los mejores en las categorías especiales, hay tantos y tan buenos en todo el país que quisiéramos fueran de más de 120 los espacios para incluirlos.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

El compromiso de quienes somos parte del Consejo Editorial de Votantes es alto con la industria de la hospitalidad nacional, y con quienes la conforman. Ya que, como bien mencionan los editores de la Guía México Gastronómico, hay muchos actores involucrados para lograr llevar hasta las mesas los platillos que engalanan las mesas de los restaurantes seleccionados. Desde el productor, el dueño del inmueble, y el cocinero, pasando por todo el personal que labora en el mismo, es una gran responsabilidad el buscar a los lugares que merecen estar dentro de la misma.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Estos son los criterios que debemos tomar en cuenta a la hora de votar: Continuidad del proyecto gastronómico, calidad en el servicio, calidad en la preparación de los alimentos utilizando las técnicas culinarias e ingredientes correctos para cada receta; que sea una experiencia culinaria que valga la pena vivir teniendo una buena relación precio-calidad, incidencia de los cocineros en el desarrollo sustentable de las cocinas regionales, que incentiven la creación de comunidades gastronómicas en su entorno, que participen en iniciativas de comunidad tales como: causas altruistas, congresos académicos, producción editorial, además de difusión y apoyo a las nuevas generaciones de cocineros, por último y no menos importante que reciban practicantes de las carreras afines a la industria de la hospitalidad.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Además de elegir a los 120 mejores restaurantes, se ha de votar por quienes consideramos se merecen ser los ganadores de 7 categorías con las siguientes especialidades: restaurantes de cocina tradicional, restaurantes de cocina mexicana contemporánea, restaurantes de cocina internacional con propuesta tradicional o contemporánea, restaurantes que se han convertido en un clásico a través de los años, restaurantes de reciente apertura, cuya propuesta culinaria es una gran recomendación para el año en curso y que tengan en promedio un año en funcionamiento; restaurantes al interior de hoteles en todo México que no estén abiertos solo para los huéspedes, restaurantes que por su gran experiencia gastronómica sean en si mismo un destino a visitar y un motivo de peregrinación culinaria.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Sin calificación alguna, los restaurantes que integran la lista general son recomendación de quienes viajamos por todo México y tenemos oportunidad de proponer a esos talentos que se localizan por todo el país, es un reconocimiento al trabajo arduo que todos ellos realizan para dar al comensal la mejor experiencia culinaria.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Cada año se elige al mejor restaurante del año, que este 2019 le correspondió a Pangea del reconocido chef Guillermo González Beristain. Ubicado en la ciudad de Monterrey, NL, Pangea es, un restaurante que merece tomar el avión e ir a disfrutar de la grandiosa propuesta que el Guillermo y su equipo encabezado por el chef Eduardo Moralli, preparan diariamente en pro de hacernos vivir un momento inolvidable.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

La elegida para el Chef del Año fue la joven y muy talentosa Gabriela Ruíz, quien ha logrado conquistar los paladares más exigentes de expertos, aficionados y comensales en general que pasan diariamente por las puertas de alguno de sus dos restaurantes: Carmela y Sal en la Ciudad de México (del que ya les compartimos la historia y la pueden leer aquí) y GourmetMx en Villahermosa, Tabasco. Gaby, como le decimos todos de cariño, es el ejemplo claro de la genialidad y el don para cocinar con el que algunos nacen de manera sobresaliente.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Laura Santander se llevo el premio a la mejor sommelier del año, muy merecido por el gran trabajo que ha hecho a lo largo de los años en los tres restaurantes de los que es socia: Eloise Chic Cuisine, Loretta Chic Bistro y el de reciente apertura Margaret Chic Kitchen, en los cuales ha formado una selección exquisita de vinos con los que los comensales podemos vivir una armonia perfecta entre los platillos y los vinos con los que nos sugieren acompañarlos. La tenacidad por aprender y conocer más sobre vinos ha hecho de Laura Santander, una de las expertas en la materia, más importantes del país.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

El homenaje a la trayectoria de un restaurantero fue para Juan José Plascencia Félix “Don Tana” del Grupo Plascencia, quien lleva casi medio siglo en la industria restaurantera de Tijuana. Pionero en la oferta de restaurantes formales, con una propuesta sólida y escuela y semillero de grandes cocineros que hoy forman parte de la escena culinaria del estado.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

Es así como la Guía México Gastronómico se convierte en una herramienta única que permite crear una ruta para ir conociendo más de cerca nuestro México, sus raíces, y los grandes talentos que se esparcen por el enorme territorio de un país que se enorgullece por tener una de las gastronomías más ricas y excepcionales del mundo.

Guía México Gastronómico, 120 mejores restaurantes

La guía la encuentran en los 120 establecimientos de la lista y en la zona gourmet de la tienda departamental Palacio de Hierro. Búsquenla, úsenla, y vayan trazando el camino para disfrutar un tour de deliciosos sabores.


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