Desde hace algún tiempo les he estado buscando ideas para dietas bajas en carbohidratos. De hecho hasta hicimos un libro de recetas keto que pueden encontrar si entran aquí. Pero hemos seguido buscando ideas, así que nos hicimos estos Macarrones con Queso Keto, aprovechando al máximo la coliflor y el tocino para darles nuestra versión de este clásico de antojos pero completamente keto.
Para hacer los Macarrones con Queso Keto vamos a necesitar:
- 6 rebanadas de tocino picado
- 3 tazas de coliflor picada
- 1 y ½ tazas de queso manchego o chihuahua.
- ½ taza de crema batida
- 4 onzas de queso crema, cortado en cubos y ablandado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 jalapeños, sin semillas y picados
En un tazón, vamos a mezclar la coliflor, queso, crema batida, queso crema y sazonamos con sal y pimienta. Integramos muy bien y reservamos.
Vamos a calentar una sarten a fuego alto y agregaremos el tocino picado. Sin dejar de mover cocinamos hasta que esté crujiente. Esto lleva unos 10 minutos de cocción. Agregamos los jalapeños a la sartén y cocinamos integrando bien y dejando que cocinen por 1 minuto más.
Agregamos al sartén la mezcla que hicimos con la coliflor y y tapamos. Bajar el fuego y dejar que se cocine hasta que el queso se derrita, moviendo con una pala de madera para combinar bien.
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