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«Las Senadoras suelen Guisar» 1964

por Sabores de México
3 minutes Leer

Por Elsie Mendez @sabormexico

Con un prologo de Salvador Novo y editado en México en 1964 se publico el libro “Las senadoras suelen guisar” un libro lleno de historia y en el cual encontramos recetas de los todos los estados de nuestro país.

Con un titulo a manera de buen humor, no pretendió ser académico, sino dar un tono especial a los recuerdos que lo hicieron posible, como dice la autora Carmen Toscano de Moreno Sanchez.

Las Senadoras Suelen Guisar

Las Senadoras Suelen Guisar

En los años 60 deciden reunir en este libro, la riqueza gastronómica de México, que en aquellos entonces era difícil tener acceso en ese tema.

En un mapa de la comida en México, aparecen los productos utilizables en cada región: los magueyes, los  mixiotes y los gusanos de Tlaxcala e Hidalgo; los charales y huauzontles, en el valle y en el Estado de México; la fauna costera de las regiones cercanas a ambos litorales. Eso solo por señalar algunos ejemplos. También pueden notarse las influencias históricas: de la legendaria China parecen haber quedado, en el estado de Puebla, esas mezclas de dulces y picantes que no abundan en otros lugares; las tortillas de harina de trigo del norte nos muestran una influencia distinta a la de los totopos y totopotles de maíz del sur.

Es sorprendente como en las notas de introducción de la autora, menciona lo que para Slow Food es hoy su fundamento principal, el consumo de los alimentos e ingredientes mas cercanos y originarios de la localidad y región.  Creo que como ella, hubo muchos en la historia del mundo y de México que sin necesidad de movimientos y organizaciones siguieron las costumbres de los pueblos ancestrales.

Las guerras, los viajes, las migraciones, los diversos movimientos históricos, han mezclado las cocinas. Los árabes llegaron a España; España llego al Nuevo Mundo, y los platillos aromados con pétalos de flores se encuentran en los recetarios de cocina de las señoritas mexicanas del siglo XIX. Francia llego al Nuevo Mundo también; el Oriente nos había enviado sus influencias por Acapulco. Así, en México, se come con algo de todas partes. Aquellos aztecas que, según nos muestra la historia, se alimentaba en una época con víboras e insectos, todavía defiendes sus tradiciones, y como otros pueblos indígenas, aun los inundados de coca cola, comen gusanos de maguey, chapulines, ahuautle, xumiles y nukus.

Cuarenta y dos señoras contribuyeron a la creación de este libro además del apoyo que la esposa del presidente de ese momento, Eva Sámano de López Mateos quien dono el libro y los derechos para lo que hoy conocemos como el DIF.

Esta semana compartiremos esas recetas que las Senadoras (esposas de los senadores) de ese tiempo , compartieron para este recetario y compendio de los platillos más representativos de todas las regiones de México.

Existen recetas que no cuentan con las medidas exactas de cada uno de los ingredientes, nos remitimos a transcribir las recetas de la forma exacta como se publicaron.

Esperamos las disfruten tanto como lo hacemos nosotros cada vez que nos aventuramos a cocinar cada uno de ellas.

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12 comentarios

Gloria hernández 26 de junio de 2013 - 07:44

Mi abuela la Sra. Diana Andrade era una de las esposas de los senadores. En este caso del Gral. Leonardo M. Hernández Mendoza del Estado de Hidalgo.

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Sabores de México 29 de junio de 2013 - 11:17

Gloria! que honor mas grande! Te estare enviando mensaje de email para poder conocerte sin me lo permites. Un gran abrazo!

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Maria 31 de julio de 2018 - 14:52

Donde puedo comprar el libro? Las felicito, mil gracias por compartir sus recetas.

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Elsie Mendez Enriquez 31 de julio de 2018 - 15:12

Querida María,

Que más quisiera yo poder decirte donde comprarlo pero ya no lo volvieron a editar. Fue un libro que se hizo por la iniciativa de la esposa del presidente López Mateos, la señora Eva Sámano de López Mateos, para recaudar fondos con los cuales se creó el Instituto Nacional de Protección a la Infancia. Participaron 42 señoras, esposas de los senadores de ese sexenio (1958-1964). Desde sus inicios fue una obra que buscaba recopilar las recetas más tradicionales y típicas de cada estado y a su vez, una forma de recabar información antropológica, socilógica, cultural y que dietistas y nutriólogos de hoy en día entendería el porque de la diabetes en niños y adultos en la actualidad debido a los cambios que se hicieron en las formas de comer en México.

Por eso lo estamos compartiendo y tratando de que se entienda la gran importancia de mantener nuestras tradiciones.

Un abrazo!

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mary galindo 28 de marzo de 2019 - 11:26

que malo eso de poderlo tener es un tesoro de nuestra gastronomia

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cesar carranza 20 de abril de 2015 - 19:07

Hola

Miabuelita era una de las senadoras Isaura Hicks de Valles . me encantaria poder tener su receta o comprar el libro.

Gracias y saludos

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MA ELENA IRASTORZA 21 de abril de 2015 - 17:08

COMO PUEDO CONSEGUIR EL LIBRO GRACIAS

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Elsie Mendez Enriquez 28 de abril de 2015 - 00:55

El libro ya no se edita, de hecho solo se hizo una edición en 1964 para la creación de lo que hoy se conoce como el DIF. Yo lo encontré en una tienda de libros usados. Muchas de las recetas están publicadas aquí y seguimos publicandolas para que muchos como tu puedan hacerlas.

Saludos!

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Ricardo Vizzuett Martínez 20 de enero de 2019 - 10:14

Elise si sólo se hizo una edición tal vez los derechos de autor ya caducaron. Sería posible sacarle copias y distribuirlas?

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Elsie Mendez Enriquez 21 de enero de 2019 - 23:31

Hola Ricardo, vamos a investigar porque no es tan fácil con el tema de los libros. Te prometo que vamos a buscar la forma de que todos tengan acceso a las recetas, mientras tanto las puedes disfrutar en el sitio, que aun estamos actualizando, pero ya nos falta menos. Saludos!

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Pedro Leyte 17 de octubre de 2019 - 00:13

Elsie Méndez Enríquez
Gracias por la excelente reseña del libro,he visto que hay mucha gente interesada en conseguirlo
Tengo uno disponible
Pueden contactarme en pedroleyte1@gmail.com
Quedo a sus órdenes
Saludos cordiales

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Elsie Mendez Enriquez 26 de octubre de 2019 - 13:29

Muchas gracias Pedro! Tomamos nota para quien nos pregunte nuevamente. Saludos!

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