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Maridaje de Gastronomía Mexicana y Vinos de la DOCa Rioja

La Gastronomía Mexicana y la DOCa Rioja

Por Sommelier Marcos Flores

Como bien sabemos el 17 de Noviembre del 2010, la Gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, con lo cual nuestra comida ha alcanzado una fama impensable en todo el mundo, pero bien, por esta misma razón algunos creerán que es más difícil que se lleve bien con el vino, debido a la mezcla de sabores que pueden existir en un plato, adicional al picante que casi siempre está presente.

Tipos de vinos de Rioja con Gastronomía Mexicana
Tipos de vinos de Rioja

Existen dos tipos de acompañamiento o bien maridaje como mejor es conocido, el de seguimiento o contraste, este primero se refiere donde la combinación es parecida, por lo cual se complementan, de ejemplo podemos tomar un alimento suave, y con un vino suave se intensifican, o bien lo vinos dulces servidos con postres dulces, Y con el contraste la intensidad debe ser distinta, es decir del vino y del platillo, así lograremos permitir resaltar uno o bien enfrentarlos, esto dependiendo del carácter.

Bodegas Izadi, DOCa Rioja con Gastronomía Méxicana
Bodegas Izadi, DOCa Rioja

Todo esto es posible con vinos de la DOCa Rioja, los cuales son garantía de calidad por ser la primera Denominación de Origen Calificada en España, lo cual los hacen complemento indiscutible de nuestra cocina mexicana.

A continuación les dejamos algunas experiencias, de las cuales… ¡no se arrepentirán!

Sopa de Fideo, gastronomía mexicana
Sopa de Fideo

Blancos

Viura: Caldos de camarón, pollo, pescado, sopa de fideo, sopa de lenteja, picadillo, tacos al pastor, sopa de lima.

Malvasía: Tamal de Dulce, enfrijoladas, picadas veracruzanas, quesadillas, arroz blanco, sopa azteca, caldo tlalpeño, crema de hongo.

Chiles Rellenos, gastronomía mexicana
Chiles Rellenos

Rosados

Chiles rellenos, quesadillas, tinga de pollo, pescado a la veracruzana, calabacitas, rajas con crema.

Tintos

Bisteces encebollados, gastronomía mexicana
Bisteces encebollados

Cosecha o Garantía de Origen: Tamal de mariscos, calamares en su tinta, ensalada de coditos, bistec encebollado, enchiladas rojas, pipián, mixiote

Barbacoa de Cordero, gastronomía mexicana
Barbacoa de Cordero

Crianza: Fideo seco, tacos de suadero, barbacoa de cordero.

Albondigas en salsa chile chipotle de mi mama, gastronomía mexicana
Albondigas en salsa chile chipotle de mi mama

Reserva: Cochinita pibil, pambazos, barbacoa, albóndigas de res, mole poblano, romeritos.

Mole negro con Arroz a la mexicana, gastronomía mexicana
Mole negro con Arroz a la mexicana

Gran Reserva: Mole oaxaqueño, enchiladas rojas, albóndigas de res.

Sobre Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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