Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros, realmente irresistibles
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Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros, realmente irresistibles

por Sabores de México
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Las setas y los frijoles negros dan a estas hamburguesas vegetarianas la textura y densidad perfectas además sabores naturales mas intensos. Receta de Nadine Abensur

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 echalote, finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 6 setas cremini medianas, finamente rebanadas
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 taza de frijoles negros, previamente cocinados, escurridos y machacados
  • 2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y picado
  • 1/2 cucharada de salsa soya, baja en sodio o salsa Tamari
  • 1/4 de cucharadita de salsa tabasco
  • 1 taza de pan molido integral
  • 4 bollos para hamburguesa, integrales

Hamburgesas vegetarianas de frijoles negros

MODO DE PREPARACIÓN

Calienta el aceite en un sartén grade. Tira el ajo y echalote y saltéa hasta que hayan tomado un ligero color dorado. Incorpora los hongos cremini y cocina hasta que estén blandos. Aumenta el sabor con sal y pimienta y retira de fuego.

Dentro de un tazón grande combina la mezcla de los hongos junto con los frijoles. Finaliza agregando el cilantro, la salsa soya y tabasco. Integra con ayuda de tus manos o una pala de silicón y forma con la mezcla los paddies como si estuvieras trabajándolos con carne. Pasa los paddies sobre el pan molido.

Calienta un poco más de aceite en otro sartén y fríelos hasta que los exteriores estén dorados. Retira el exceso de aceite y sirve dentro de los bollos.

Decora con rodajas de jitomate, cebolla y aguacate.

Sirve y disfruta.

La salsa Tamari es libre de trigo, que pueden encontrar en tiendas gourmet y mercados asiáticos. Si no logran encontrarla pueden sustituirla por salsa de soya baja en sodio.

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1 comentario

Eva Mendoza 3 septiembre, 2013 - 15:06

Las hice hoy, pero aunque el sabor es muy bueno al dorarlas se desbaratan.

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