DO La Mancha
Gelatina de limón esponjosa

Receta. Gelatina de Limon esponjosa

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La receta de esta gelatina de limón, de consistencia tan esponjosa, se la proporciono doña Licha Ledesma al maestro Ricardo Muñoz Zurita y se encuentra en su libro verde, blanco y rojo.

Su elaboración es sencilla, pero debe tenerse cuidado en los pasos, especialmente en la primera cuajada de la gelatina.

INGREDIENTES Para la Gelatina de Limón Esponjosa

  • 600 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 170 gr de gelatina de agua sabor limón
  • 1 lata de leche evaporada de 380 ml
  • Crema batida al gusto

 


 

MODO DE PREPARACIÓN

Caliente el agua a fuego alto con el azúcar y retire del fuego en cuanto hierva. Incorpore inmediatamente la gelatina y mezcle hasta diluirla totalmente. Colóquela en un recipiente, deje enfriar y refrigere.

Cuando la consistencia de la preparación sea gelatinosa pero sin estar totalmente cuajada, trocee la gelatina, colóquela en un vaso de licuadora añada la leche y licue a alta velocidad hasta obtener espuma y que el volumen haya aumentado a 1 ½ litros.

Vacíe la gelatina en un molde y refrigere hasta que cuaje.

Para su presentación colóquela en un platón y decore con crema batida.


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