Hicimos una versión del tradicional gazpacho añadiendo melocotón, el resultado es una sopa fría con notas dulces y muy terso que resulta ideal para el verano, si, pero también para cualquier temporada del año. Receta super fácil y deliciosa.
Inspirados en el Gazpacho Andaluz. Te contamos de su origen
El gazpacho andaluz es una sopa fría originaria del sur de España, especialmente popular en Andalucía, donde el calor veraniego hizo necesaria una comida fresca, nutritiva y fácil de preparar. Sus raíces se remontan a la época romana, cuando se elaboraba una mezcla simple de pan, aceite de oliva, ajo, vinagre y agua. Con la llegada de ingredientes del Nuevo Mundo en el siglo XVI, como el tomate y el pimiento, la receta adquirió el color rojo y el sabor característico que hoy la definen.
Tradicionalmente, el gazpacho se machacaba en un mortero de madera o mármol, aunque con el tiempo la batidora sustituyó este método. Más que una sopa, se convirtió en una costumbre social: se servía en jarras o cuencos de barro, acompañado de guarniciones como pepino, cebolla o pan picado.
Hoy, el gazpacho andaluz es un símbolo de la dieta mediterránea, reconocido por su frescura, sencillez y valor nutricional. Representa la fusión de la tradición agrícola andaluza con la influencia de productos globales, y sigue siendo un plato esencial en la cultura gastronómica española.
Para preparar el gazpacho de melocotón vamos a necesitar:
- 1 melocotón
- 2 Jitomates
- 1 pimiento rojo o naranja
- 1/2 de pepino mediano
- 100ml de vinagre
- 1 pizca de comino
- 150 ml de vinagre
- 100 ml de agua
- Sal
Lo primero que haremos será deshuesar el melocotón y trocearlo, también partiremos los jitomates y el pepino para después colocar todo en la licuadora.
Vamos a colocar todos los ingredientes en la licuadora excepto el aceite de oliva, esto es importante, ya que si lo hacen no se integrará correctamente a la mezcla. La forma correcta de agregarlo es comenzar a batir y luego ir agregando el aceite en forma de hilo a la licuadora para que se vaya mezclando de forma uniforme. Dejen un par de segundos más batiendo y listo.
Para servir acompañen de rebanadas de pan de masa madre y una buena copa de vino rosado. Nuestra recomendación es alguno de los muchos que se elaboran en la DOC Rioja, que este 2025 esta cumpliendo 100 años de elaborar y vivir de vino. Así que imaginarán que tienen una gran variedad de vinos rosados de excelente calidad y precios.
¡Buen Provecho!
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