Home RecetasCocina Mexicana Frijoles Queretanos, una sencilla receta de la abuela.

Frijoles Queretanos, una sencilla receta de la abuela.

por Elsie Mendez Enriquez

Convierte en un nuevo platillo tus frijoles de la semana

Esta receta de Frijoles Queretanos se la compartió una amiga a mi abuela. Y es que solo ellas sabían como lograr que los platillos de la semana parecieran algo recién cocinado con solo agregar un par de ingredientes nuevos.

¿Güeros o negros? Siempre dependerá de la receta

Depende de que tipo de guisado vamos a hacer para determinar que tipo de frijol debemos usar. Si solo son los de la olla pueden ser los que a ustedes les gusten más, pero cuando son recetas con algo más como esta de Frijoles Queretanos lo ideal es que sea con frijoles bayos, ¿por qué? porque la consistencia y el sabor de los frijoles queda mejor con el chicharrón y el chile pasilla.

Pero no te preocupes, si solo tienes frijoles negros también quedará muy buena.

Frijoles negros

Para hacer Frijoles Queretanos esto es lo que vamos a necesitar

frijoles queretanos
  • 1/2 kg de frijoles
  • 1/2 kiglo de chicharrón de puerco
  • 1/4 de kilo de chile pasilla
  • 3 cucharadas de Manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente

Vamos a preparar paso a paso

Lo primero que haremos será poner a cocer los frijoles. Cuiden de que no les queden demasiado recocidos porque vamos a hervirlos nuevamente con el chicharrón y el chile pasilla.

Mientras están los frijoles, vamos a freír los chiles en una olla con la manteca de cerdo, y ya fritos los vamos a desvenar y partir en pedacitos. Retiren de la olla y no tiren la manteca.

Ahora en esa misma manteca vamos a freír los frijoles ya cocidos y mezclamos bien para que se integren con la manteca. Ya que den una hervida añadimos los chiles, el chicharrón en trozos pequeños y el cilantro. Dejamos que hierva por unos 20 minutos a fuego bajo.

Sirvan acompañados de tortillas de maíz.

Frijoles Puercos

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