Feijoada estilo carioca - Los Sabores de México y el mundo
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Feijoada estilo carioca

por Elsie Mendez Enriquez

La cocina brasileña es rica en sabores y tiene influencias de muchas culturas gastronómicas como las portuguesa. Más allá de las famosas caipiriñas en Brazil se pueden disfrutar de exquisitos platillos que son muy sencillos de hacer y nos llenaran de sabor carioca como esta Feijoada que además es platillo nacional.

Para preparar una rica Feijoada vamos a necesitar: 

  • 400 gr. frijol negro
  • 150 gr. de tocino ahumado
  • 200 gr. de carne seca
  • 200 gr. de costillas de cerdo
  • 75 gr. de longaniza
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza Arroz
  • Pimienta negra
  • Sal
Receta feijoada

Receta feijoada

Una noche antes se deben poner a remojar los frijoles y la carne seca en recipientes separados con agua fresca. Escurra la carne y las alubias. En una olla grande con agua ponga a cocer la carne seca con las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza. Cocine a fuego alto hasta que hierba. Retire la espuma y baje el fuego, tape y deje cocinar aproximadamente dos horas.

En otra olla con agua ponga a cocer los frijoles y cuando hierva baje el fuego para que se cuezan bien por alrededor de 2 horas también. Cuando estén suaves retírelas de fuego, escúrralas y guarde el agua donde se cocieron.

En una sartén con un chorrito de aceite, cocinar las cebollas finamente picadas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan transparentes; incorporar entonces los jitomates pelados, despepitados y picados; salpimentar a gusto y cocer durante 20 minutos a fuego muy bajo.

Pasado este tiempo, agregar la mitad de los frijoles y aplastar con un tenedor, incorporar el resto con una taza del caldo reservado y llevar al fuego durante 20 minutos sin dejar de revolver. La preparación debe quedar con una consistencia espesa.

Prepare arroz blanco como acostumbra. Cuando este listo sirva en un plato con la carne, los frijoles y el arroz.

Y no olviden que en nuestro podcast tenemos recetas, entrevistas, recomendaciones e invitados cada semana.

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