Ensalada de Palmito
El palmito es conocido por su delicioso sabor y textura, además este producto tiene múltiples propiedades y beneficios que lo hacen perfecto si lo que se busca es hacer una dieta, hacer un cambio sin sacrificar el sabor.
Crece, fundamentalmente, en Brasil, Paraguay, Argentina, solamente en la provincia de Misiones. Es una planta de tronco delgado y largo, puede llegar a medir hasta 20 metros de altura. Posee una cantidad numerosa de hojas lanceadas, flexibles y colgantes.
El palmito se puede encontrar en tres presentaciones, la fresca si la persona que la desee adquirir vive cerca del lugar en donde se extraen los palmitos, el cual se puede utilizar de distintas maneras, es decir, desde cocido, hasta frito, asado o al horno; en lata o en frasco, a los cuales se les ha añadido un ácido o sal para que se conserve por más tiempo. Sin embargo, en el caso de las latas y los frascos, los palmitos preferentemente están destinados a la preparación de las ensaladas.
Ingredientes para el aderezo
1/2 taza de aceite de oliva,
1/4 de taza de miel de abeja,
1/2 taza de mostaza Dijon,
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la ensalada:
2 latas de palmitos rebanados
1 lechuga lavada desinfectada y picada,
250 g de germinado de alfalfa desinfectado
1/2 kg de champiñones rebanados
2 aguacates pelados y rebanados
Preparación:
- Para hacer el aderezo: en un tazón mezclar la miel de abeja, la mostaza Dijon hasta integrarlos bien, en forma de hilo agregar poco a poco el aceite de oliva sin dejar de mezclar, sal y pimienta al gusto.
- En una ensaladera combina la lechuga con el germinado, los champiñones, los palmitos y el aguacate; baña con el aderezo.
