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Ensalada de Trucha Ahumada

por Carlos Dragonné
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No hay nada como comer producto mexicano. Y hace unas semanas les decía de lo importante que era consumir buen pescado y la trucha que se están produciendo en el Estado de México y en Michoacán. Entonces se me ocurrió que les puedo pasar mi receta de Ensalada de Trucha Ahumada y ustedes pueden gozar de prepararla para un día cualquiera. Se tardan nada.

Para esta Ensalada de Trucha Ahumada necesitamos:

  • 2 tazas de chícharos chinos ya limpios.
  • 1 taza de germen de soya.
  • 500grs. de jitomate cherry partidos a la mitad.
  • 90ml. de vinagre de frambuesa.
  • 1 trucha ahumada, partida a la mitad y sin espinas.

ensalada de trucha

Vamos a poner a hervir agua en una olla grande. Blanqueamos los chícharos por unos dos minutos y refrescamos con agua fría para detener la cocción. Mezclamos los chícharos con el germen, jitomate y vinagre. Desmenuzamos la trucha en trozos del tamaño de un bocado y agregamos a la ensalada. Mezclen con cuidado y sirvan.

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