A mi mamá le encantaba la sandía, de hecho fue de las pocas cosas que le gustaba comer en sus últimas semanas de vida. La comida siempre fue el hilo conductor de nuestra relación y la más perfecta herencia que me dejo, nada material se compara con este gusto por cocinar y por gozar cada bocado. En honor a ella he decidido publicar esta receta de Ensalada de Sandía por qué sus otras frutas favoritas eran el melón y el mango. Agreguen mucho amor y verán lo deliciosa que resulta esta receta.
Ensalada de sandía, desde África para México
La sandía (Citrullus lanatus) tiene su origen en África, específicamente en la región del desierto del Kalahari, donde crecía de forma silvestre. Las primeras evidencias de su cultivo datan de hace más de 4,000 años en el Antiguo Egipto, donde era valorada tanto por su sabor como por su alto contenido de agua, esencial en climas áridos. Desde Egipto, su cultivo se extendió a otras regiones del norte de África, Medio Oriente y Europa, gracias a las rutas comerciales y las conquistas.
Durante la Edad Media, la sandía llegó al sur de Europa, especialmente a España, donde se adaptó bien al clima cálido. Fue desde allí que los españoles la introdujeron en América durante la época de la Conquista, en el siglo XVI. Los colonizadores trajeron semillas de sandía en sus viajes, junto con otros cultivos del Viejo Mundo.
En México, la sandía se cultivó rápidamente debido a su resistencia al calor y su capacidad de adaptación. Con el tiempo, se integró profundamente en la agricultura y gastronomía mexicana, especialmente en regiones cálidas del país como Oaxaca, Chiapas y Veracruz. Hoy es una de las frutas más consumidas en México, tanto fresca como en aguas y postres.
Para preparar la Ensalada de Sandía vamos a necesitar:
- 2 tazas de arúgula baby
- 2 tazas de espinaca baby
- 2 tazas de sandía en cubitos
- 1 taza de melón
- 1 taza de mango
- 1 taza de frutos rojos
- Queso fresco asado
- 1 puño de pistaches picados
Para el aderezo
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 de miel
- Jugo de una naranja
- Jugo de un limón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molidas
Lo primero que haremos será desinfectar nuestras hojas y ya que estén listas las secamos y troceamos para agregarlas a nuestra ensaladera como base de nuestra ensalada de sandía.
El siguiente paso es cortar la sandía, el melón y el mango en cubos pequeños, y los frutos rojos como las fresas en rebanadas delgadas, los blueberries y otras berries los dejamos enteros.
Ahora vamos a cortar nuestro queso fresco o panela, ambos funcionan, en cubos pequeños. Después vamos a asarlo en una sartén con teflon a fuego medio bajo, no agreguen aceite, debe ser solo el queso.
Y por último troceamos los piñones pero que no queden muy picados, el chiste es sentir esos tropiezos del pistache en cada bocado.
Ahora añadimos todas las frutas sobre las hojas de espinaca baby la arúgula y por último el queso y los pistaches y reservamos.
El siguiente paso es prepara nuestro aliño o aderezo, para ello vamos a necesitar un recipiente hondo para agregar el jugo de limón y naranja, la cucharada de mostaza, la miel y el aceite lo vamos a ir agregando poco a poco en forma de hilo mientras mezclamos todos los demás ingredientes. Recuerden que si lo ponen desde un principio no se integra bien. Por último la sal y la pimienta al gusto.
Ya para servir, vamos a añadir el aderezo al gusto y listo!
Acompañen esta ensalada con un buen vino rosado de la DOC Rioja que este año esta cumpliendo 100 años. Busquen uno con notas florales, frutales, bien fresquito y verán que gran armonía hacen.
Espero les guste tanto como a nosotros.
Una rica y nutritiva ensalada que nos dará grandes beneficios por el aguacate que incluye y nos sacará de apuros en un día complicado para cocinar y quieran tener todo …
Adoro la época navideña por la cocina, para mi es uno de los elementos que hacen tan especial esta fecha en el calendario. Esta ensalada navideña con betabel es una …
La ensalada de pepinos con crema es una de mis recetas favoritas. El sabor del eneldo fresco combinado con los pepinos es delicioso.
Ahora te presentamos la receta de la Ensalada de elote, calabacitas y granadas. De la sección del estado de Guanajuato, encontramos esta fresca ensalada en el libro “Las Senadoras suelen …
No se por qué las ensaladas siempre me parecen un platillo ideal para las vacaciones, especialmente para las de verano, siento que tienen ese frescor y diversión al prepararlas que …
Una de las cosas que más me gustan de ir a comer a sitios donde ofrecen comida asiática es el placer de comerme un gran plato de edamames, es algo …
En honor a la abuela de nuestro recetario decidimos preparar esta ensalada de sandía con los frutos de la temporada. Fresca, con divertidas texturas y con mucho amor.
Siempre estoy en busca de nuevas recetas para ensaladas y esta me gusto por la combinación de dos de los ingredientes que más me gustan para aplacar el hambre y …
¿A poco no se les antoja una ensalada Waldorf? Pero para que no se compliquen mucho, les traigo una versión de sólo cinco ingredientes que les quitará el antojo de …
Una sencilla y fácil receta de ensalada, además es muy rica, fresca, perfecta para quienes siguen una dieta. Al agregar pollo o pescado es un plato completo
Una receta ideal para los lunes sin carne o para quienes desean liberarse de las carnes rojas de vez en cuando, o de plano para quienes llevan una dieta vegetariana. …
La fundación Aqui Nadie se Rinde lleva a cabo un evento a través del cual los asistentes podemos disfrutar de un encuentro con los mejores chefs de la Ciudad de …
