Ensalada de Langosta

En varias ciudades del Caribe mexicano aman comer langosta. Recuerdo, de hecho, unas pizzas de langosta espectaculares en Holbox con este ingrediente. Así que regreso a los platillos básicos y me encontré un recetario con una Ensalada de Langosta. Así que nada como replicarla y disfrutarla en casa.

Ensalada de Langosta, un clásico del Caribe

El recetario que les cuento es Las Senadoras Suelen Guisar. Este recetario que ya no se edita y que es casi imposible de encontrar tiene muchas de las preparaciones que se consideran platillos típicos de todo el país. Así que al encontrar una receta clásica y, además de todo, facilísima de preparar es natural compartirla.

La langosta se debe cocinar en agua con sal y cortar en rebanadas delgadas. Recuerden que para que la langosta se cocinen bien se debe tener una olla con al menos dos litros de agua con sal. Se deja que rompa hervor y se mete la langosta. Una vez que vuelva a romper hervor, se deja unos 15 minutos más.

Para preparar una Ensalada de Langosta vamos a necesitar:

• 1/2 kilo de langosta cocida y en rebanadas
• 1 cebolla
• 2 jitomates
• 3 jalapeños en vinagre
• 1/2 taza de aceituna
• Orégano en polvo
• Pimienta
• Sal
• 1 taza de chícharos cocidos
• Aceite de olivo
• 1/4 taza de perejil picado

Cortamos la cebolla en rebanadas y la desflemamos con vinagre, sal, pimienta, orégano y aceite de olivo. El jitomate lo vamos a picar finamente. Rebanamos los chiles y las aceitunas y mezclamos con la cebolla. Agregamos el jitomate a esta mezcla e integramos bien.

En un tazón ponemos la langosta y la salsa mezclada. Rectificamos de sal y espolvoreamos perejil picado. Servimos y acompañamos con tostadas de maíz.

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