Dulce Engañabobos, postre tradicional de Nayarit -
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Dulce Engañabobos, postre tradicional de Nayarit

por Elsie Mendez Enriquez

Una de las formas de preservar nuestras tradiciones culinarias es cocinando esos viejos platillos de las abuelas como este Dulce Engañabobos, un postre originario de Nayarit, una de esa recetas que pasaban de boca en boca de madres a hijas y que de pronto dejaron de elaborarse. Una fácil y deliciosa receta para el antojo dulce.

INGREDIENTES Para el Dulce Engañabobos

  • 1 litro de leche
  • 1 vaso con agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 raja de canela
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • una poca de harina
dulce engañabobos

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero que haremos para preparar el dulce engañabobos será poner a hervir la leche con la canela y el azúcar; mientras tanto vamos a batir las claras de los 4 huevos a punto de turrón y cuando estén duras se le pone la harina hasta formar una masa suave.

Tan pronto comience a hervir la leche bajen a fuego bajo y vayan soltando, por cucharadas, la masa de las claras, y en cuanto se cuezan, vayan sacándolas una a una hasta terminar.

Después, a la leche que quedó se le pone la maicena y las yemas desliadas, hasta formar una crema.

Para finalizar, en un refractario se sirve un poco de la crema de leche y yemas y una capa de tortitas, y otra de leche, hasta terminar con la crema de leche y yemas, así armamos el dulce engañabobos. Se meten al refrigerador.

Para servir se espolvorean con azúcar glass.

Esta receta se publicó en el libro “Las Senadoras Suelen Guisar” 1964.

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