Dulce de Frijol Norteño - Los Sabores de México y el mundo
Home Menú Principal Dulce de Frijol Norteño

Dulce de Frijol Norteño

por Carlos Dragonné

¿Un postre delicioso con frijoles? Se hace en el norte del país y es una verdadera delicia. Este Dulce de Frijol Norteño lo encontramos en un libro titulado Frijoles… desde Durango. Con Amor, Sabor y Sazón firmado por Susana Echavarría y Oscar Velasco y, en verdad, es una delicia. Y es que nos aventamos a hacer un postre con uno de los ingredientes clásicos de la cocina nacional, cosa que deberían de hacer ustedes. Va la receta.

Para hacer el Dulce de Frijol Norteño vamos a necesitar:

  • 4 litros de leche
  • 4 Tazas de Frijol Cocido sin sal y Escurridos
  • 5 yemas de huevo
  • 1 1/2 kilos de azúcar
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 taza de nuez
  • Rajas de canela
  • 1/2 Taza de Fécula de maíz

dulce de frijol

Licúe la leche con el frijol. Cuele la mezcla y póngala al fuego en un cazo; agregue el azúcar y las rajas de canela.

Cocine todo por espacio de tres a cuatro horas sin dejar de mover para que no se pegue. En cuanto espese, agreguen las yemas diluidas en un poco de leche fría, junto con la fécula y las almendras. El dulce de frijol debe quedar bien espeso. Esto último se pueden dar cuenta viendo el fondo del cazo con la cuchara. ¿Recuerdan el asunto de las Glorias de Cajeta? Pues exactamente igual. Déjelo enfriar y páselo a un refractario o a moldes. Adornen con la nuez.

No te pierdas de esto

6 comentarios

Leticia 22 enero, 2016 - 18:50

Qué clase de frijol se usa para el dulce se la fotografía? Yo la hice y me quedo deliciosa pero muy obscura de color, use frijol pinto.

Reply
Leticia 22 enero, 2016 - 18:52

Qué clase de frijol se usó para el dulce de la fotografía. Yo la hice y me quedo muy obscura; use frijol pinto.

Reply
Elsie Mendez Enriquez 31 enero, 2016 - 21:45

El frijol que usamos es el bayo, el pinto no sirve porque es más obscuro.

Saludos!

Reply
Eva 14 noviembre, 2016 - 03:35

Cuantas piezas promedio salen si hablamos de un tamaño regular con esa cantidad de ingredientes?

Reply
Charito Peraza 15 enero, 2018 - 01:35

Vivo en Brasil, me encanta lá comida Mexicana y este dulce de fríjol nunca lo hacía visto, y a pesar de saber que el sabor es difícil de explica, me gustaría de saber ¿si el sabor del frijol en este dulce es fuerte o suave?, ¿y a qué sabor más se aproxima?

De antemano muchísimas gracias

Charito Peraza

Reply
Elsie Mendez Enriquez 17 febrero, 2018 - 22:07

Hola Charito!

El sabor es suave, no muy fuerte. No se con que compararlo es algo especial.

Saludos!

Reply

Leave a Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.