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Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón. Receta

Hemos andando con muchos antojos españoles últimamente. Tiene que ver con que hemos estado probando Vinos de la Denominación de Origen La Mancha y seguimos sin saber cuál es nuestro favorito. Siempre creemos que lo encontramos pero abrimos otra botella y dudamos. Así que para la siguiente cata vamos a hacer un clásico de las tapas: Croquetas de Jamón Serrano.

Croquetas de Jamón

Para estas Croquetas de Jamón Serrano necesitamos:

  • 250 grs. de jamón serrano picado.
  • 50 grs. de mantequilla sin sal.
  • 750 ml. de leche caliente. (No usen deslactosada o light. Usen leche entera).
  • 80 grs. de harina de trigo. (Yo ayudo a que no haya grumos si la cierno antes).
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 2 huevos.
  • Pan molido.
  • Harina para el rebozado.
  • Sal.

Hacer croquetas de jamón es muy fácil. Vamos a derretir la mantequilla con una cucharada de aceite de olivo virgen. Añadimos el jamón y la harina y mezclamos bien con una pala de madera. En cuanto esté incorporado, agregamos poco a poco la leche caliente y vamos moviendo hasta lograr una masa homogénea. Aquí es cuando ponemos un poco de sal y nuez moscada.

Dejamos enfriar la masa en un tazón. Lo mejor es dejarla reposar un día en el refrigerador. Ya fría agarramos masa y moldeamos las croquetas. Hay que rebozar pasando primero en harina, luego huevo y luego pan molido. Las agregamos a una olla con aceite muy caliente y las doramos.

Estas croquetas de jamón pueden disfrutarse con un buen vino joven de uva Airen. Y empezar una buena tarde solos o con invitados. No olviden entrar aquí para seguirnos en Instagram.

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Sobre Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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