Es común que las recetas de cremas frías se consuman más en Verano, pero esta crema de calabaza resulta tan buena que para cualquier temporada del año es perfecta, incluso para el invierno por lo sana y nutritiva que es y no corres el riesgo de que se te enfríe la sopa.
¿Sabes cuál es la diferencia entre la calabaza china, la italiana y la criolla mexicana? Aquí te lo contamos todo
Cuando vas al mercado y ves tantas variedades de calabaza, es normal preguntarse: ¿cuál es la mejor para cocinar?, ¿tienen el mismo sabor?, ¿cuál aporta más nutrientes? Hoy te contamos las principales diferencias entre tres tipos muy populares: la calabaza china, la italiana y la criolla mexicana.
Para empezar, la calabaza china —también conocida como “long squash” o “opo”— tiene una forma alargada, piel verde pálido y textura suave. Es muy usada en la cocina asiática gracias a su sabor neutro y su capacidad para absorber los sabores del platillo. Ideal para sopas, guisos o salteados.
Por otro lado, la calabaza italiana o zucchini, es más pequeña, de piel verde oscuro y carne más firme. Su sabor ligeramente dulce la hace perfecta para asar, rellenar o incluso comer cruda en ensaladas.
Finalmente, la calabaza criolla mexicana, con su piel gruesa y color entre verde y naranja, es un clásico de nuestra cocina. Rica en sabor y textura, es ideal para caldos, cremas y postres tradicionales como el dulce de calabaza.
En resumen, aunque parezcan similares, cada calabaza tiene su encanto y usos culinarios. Elegir la correcta puede transformar tus recetas por completo.
Para preparar la crema de calabaza china vamos a necesitar:
- 1 calabaza china pelada y cortada en trozos grandes
- 2 manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y cortadas en trozos grandes.
- 1 aguacate canica o medio aguacate de tamaño regular
- 125gr de yogur natural o griego
- 1/2 litro de agua
- 100ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca
- Sal
- Queso fresco en cubos pequeños
- Pepitas de calabaza, o cualquier otra semilla que se les antoje
Lo primero que haremos será pelar y cortar nuestros primeros dos ingredientes. Lo siguente es picar la albahaca para que se mezcle mejor.
Lo siguiente es colocar todos los ingredientes en la licuadora excepto el aceite de oliva y el aguacate. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogenea y tersa vamos a ir agregando en forma de hilo el aceite de oliva.
Y aquí les dos dos consejos: no escatimen en la calidad del aceite de oliva extra virgen y dos, no lo añadan por completo porque no se mezcla ni se integra de forma correcta.
En el siguiente paso vamos a parar la licuadora y entonces agregamos el aguacate para que termine de integrarse todo.
Después viertan en un recipiente con tapa para que lo puedan refrigerar por espacio de 2 horas. Si la temperatura es baja donde se encuentran, solo sirvan de inmediato.
Para servir acompañen de queso fresco o panela junto con las pepitas de calabaza.
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