Se cuentan muchas historias de este platillo. Una de ellas me encanta porque me recuerda técnicas de cocina mexicanas como el pib. Dicen que los soldados griegos empezaron a hacer esto bajo la tierra para evitar que los descubrieran los enemigos. Y es un platillo excelente y facilísimo de hacer que sólo necesita su tiempo en el horno. Nosotros tenemos un horno eléctrico que compramos aquí para este tipo de platillos, así que les dejo la receta del Cordero Griego Kleftiko.
Para preparar este cordero griego vamos a necesitar:
- 8 costillas de cordero de media pulgada de grueso
- 12 chalotes
- 500 ml. de vino blanco seco
- 2 limones amarillos. Ralladura y el jugo
- 3 cdas. de orégano fresco
Vamos a preparar el horno a 150°C. Ponemos en un refractario todo y lo tapamos con papel aluminio. Dejamos que se hornee por unas dos horas, hasta que el cordero esté suave. Sacamos del horno y tomamos el líquido en una pequeña olla. Lo llevamos a que hierva y se reduzca a la mitad. Servimos el cordero en tazones individuales y vertimos el líquido cocinado en los tazones. Sirvan y disfruten. Pueden decorar con menta picada o en hoja.
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