Cidra de cereza con crema de kirsh. - Los Sabores de México y el mundo
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Cidra de cereza con crema de kirsh.

por Carlos Dragonné
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Como ha estado haciendo frío, nada como una bebida caliente que haga que el mal clima se olvide. Además si le agregamos un poco de kirsch, todo mejora con el primer trago. Entonces se nos ocurrió hacer una cidra de cereza clásica.

Para hacer esta cidra de cereza vamos a necesitar:

  • 4 tazas de jugo de cereza
  • 2 varitas de canela
  • 15 clavos de olor
  • 2 cdas. De azúcar
  • 1/3 taza de crema para batir fría.
  • 5 cdtas. de kirsch (brandy de cereza)
  • Ralladura de chocolate semiamargo.

cidra de cereza

La forma de hacerlo es bastante fácil. Agarramos el jugo de cereza, clavos, canela y una cucharada de azúcar y los llevamos a hervir. Cuando rompa hervor bajamos a fuego lento hasta que reduzca a dos tazas y media. Esto les llevará unos diez minutos. Cuelen la cidra.

Batan la crema con el kirsch y el azúcar restante hasta que alcance picos. Sirvan la cidra en copas tipo capuchino y pongan la crema hasta arriba. Decoren con chocolate rallado.

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