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Chuletas de Cordero con Chícharos a la Menta. Una receta facilísima

por Carlos Dragonné

Una receta facilísima para unas Chuletas de Cordero con Chícharos y Menta

Por muchos años creí que cocinar cordero era complicadísimo. Pero la realidad es que es bastante fácil. Sólo hay que tener claros los trucos de sellado y tiempos de cocción. Por ejemplo, nosotros recomendamos sellar en un sartén de hierro fundido muy caliente y luego meter al horno. Vamos a hacer unas Chuletas de Cordero con Chícharos y Menta.

Una de las ventajas es que pueden conseguir el cordero casi en cualquier supermercado ya. Y recuerden darse una vuelta por su carnicero de confianza para tener la mejor calidad. Entonces preparen sus ingredientes y anímense a hacer algo distinto a todo lo que estamos acostumbrados en nuestra dieta promedio.

chuletas de cordero

Para hacer estas Chuletas de Cordero con Chícharos y Menta vamos a necesitar:

  • 8 chuletas de cordero
  • 200 g de queso feta con aceite de olivo
  • 200 g de chícharos congelados. Descongélenlos y déjenlos a temperatura ambiente
  • 4 cdas. de menta fresca
  • 3 cdas. de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

Empecemos con dejar las chuletas a temperatura ambiente unos 20 minutos. Y descongelar los chícharos.

chuletas de cordero
Foto: Caroline de Feed Your Sole

Vamos a precalentar el horno a 190°C. Mientras, ponemos una sartén de hierro a calentarse a fuego alto. Vamos a poner el aceite de olivo que viene con el queso feta. Cuando esté caliente, ponemos las chuletas para sellarlas. Sólo 2 minutos por lado para que estén doradas. Retirar y reservar en refractario.

Metan al horno por 10 minutos. Mientras, en una olla pequeña, pongan agua a hervir con sal y cocinen un minuto los chícharos. Retiren de la olla, mezclen con el queso feta, la menta y el vinagre de frambuesa.

Sirvan una cama de la ensalada de chícharos y queso feta y pongan encima el cordero.

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