Chiles Rellenos con Frijoles y Elote. Recetas de Cuaresma -
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Chiles Rellenos con Frijoles y Elote. Recetas de Cuaresma

por Carlos Dragonné

En la lista de recetas posibles para la Cuaresma, hay muchas ideas que se nos van de pronto porque siempre pensamos en pescado. Pero, ¿qué tal que armamos una receta más tirando a sabores clásicos pero evitando la carne? Estos Chiles Rellenos con Frijoles y Vegetales están inspirados en unos que probamos en un viaje por California, pero con sabores mucho más mexicanos.

chiles rellenos con frijoles

Para hacer estos Chiles Rellenos con Frijoles y Vegetales vamos a necesitar:

  • 4 chiles poblanos
  • 200 grs. de frijoles negros cocidos y colados
  • 1/2 calabacita picada
  • 1/2 cebolla roja picada finamente
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs. de granos de elote ya cocinados. Usamos de lata y saben increíble.
  • 200 grs. de jitomate rostizado y picado
  • 1/2 taza de arroz cocinado
  • 1 cdta. de chile en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 3/4 taza de queso Chihuahua rallado
  • 1 cebolla cambray picada
  • 1/4 taza de crema

Ase los chiles poblanos a fuego directo hasta que se levante la piel. No olvide girar y dejar que todo el chile se queme. Cuando esté negro de todos lados, meta en una bolsa de plástico, cierre y deje reposar unos 15 minutos.

chiles rellenos con frijoles

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