En la lista de recetas posibles para la Cuaresma, hay muchas ideas que se nos van de pronto porque siempre pensamos en pescado. Pero, ¿qué tal que armamos una receta más tirando a sabores clásicos pero evitando la carne? Estos Chiles Rellenos con Frijoles y Vegetales están inspirados en unos que probamos en un viaje por California, pero con sabores mucho más mexicanos.
Para hacer estos Chiles Rellenos con Frijoles y Vegetales vamos a necesitar:
- 4 chiles poblanos
- 200 grs. de frijoles negros cocidos y colados
- 1/2 calabacita picada
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 200 grs. de granos de elote ya cocinados. Usamos de lata y saben increíble.
- 200 grs. de jitomate rostizado y picado
- 1/2 taza de arroz cocinado
- 1 cdta. de chile en polvo
- Sal
- Pimienta
- 3/4 taza de queso Chihuahua rallado
- 1 cebolla cambray picada
- 1/4 taza de crema
Ase los chiles poblanos a fuego directo hasta que se levante la piel. No olvide girar y dejar que todo el chile se queme. Cuando esté negro de todos lados, meta en una bolsa de plástico, cierre y deje reposar unos 15 minutos.
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