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Ceviche de Lenguado con Sandia

por Elsie Mendez Enriquez

Nada como una receta sana, fácil de preparar y deliciosa, así es este ceviche de lenguado con sandia que se volverá tu favorito para cualquier época del año, pero claro está especialmente en primavera o verano.

La sandia no solo va con ensaladas de frutas

Hace mucho descubrí que la sandía resultaba ideal como ingrediente de platos frescos que no son precisamente dulces, y no solo por ponerle limón y chile piquín, sino como un elemento que compone un plato con pescado.

La idea de las frutas en un plato que no sea una ensalada me parece mucho más divertida y este ceviche de lenguado con sandia es el ejemplo perfecto.

De paso, no dejen de ver esta otra que les encantará Receta. Ensalada de Jitomate y Sandía con Aderezo de Soya y Miel

ceviche de Lenguado con Sandia

Puedes cambiar el lenguado por algún otro pescado blanco que haya de temporada en tu localidad y que no te cueste un ojo de la cara.

Para hacer Ceviche de Lenguado y Sandia esto es lo que vamos a necesitar

ceviche de Lenguado con Sandia
  • 450g de Lenguado o un pescado blanco fresco (esa es la clave)
  • Jugo de 5 limones (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
  • 1 chile jalapeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de sal de colima o kosher o de mar fina, más la necesaria
  • 1 1/2 tazas de tomate maduro cortado en dados
  • 1 1/2 tazas de pepino inglés cortado en dados
  • 1 taza de sandía cortada en dados
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida

Vamos a preparar paso a paso

Lo primero que haremos será cortar el pescado en cubos pequeños y los colocamos en un tazón mediano no reactivo (de vidrio, cerámica o acero inoxidable) y añadimos el jugo de limón, la cebolla, el jalapeño y la sal, prueben y rectifiquen para que no quede desabrido. Asegúrense de que el pescado esté cubierto de jugo y refrigeramos durante 15 minutos, removiendo cada 5 minutos.

Mientras tanto, en otro bol combinamos el tomate, el pepino, la sandía, el cilantro y el aceite. Añadimos un poco de sal y pimienta negra y removemos para combinar. Reservamos hasta que el pescado esté cocido con el jugo de limón.

En el siguiente paso añadimos el pescado curado a la mezcla de pepino (no duden en retener un poco del jugo de limón si les parece demasiado jugo). Servimos inmediatamente, con tostadas, galletas saladas.

Cebiche estilo Guerrero

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