logo

Sopas

Receta sopa de almejas

Esta sopa de almejas (o clam chowder) me encanta y es muy fácil de hacer INGREDIENTES 100 gr de mantequilla 2 cebollas finamente picadas 1 kg de pulpa de almeja 3 papas grandes picadas en cuadritos 2 tazas de vino blanco 1 lt de consomé de pescado 1/2 lt de crema espesa sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Derrita la …

Read More »

Receta Consomé al jerez

Este consomé al jerez me encanta servirlo en mis cenas o comidas decembrinas pero queda maravilloso para cualquier ocasión sea especial o no, recuerden que para comer bien y muy rico no se necesitan momentos especiales. INGREDIENTES 1 pollo (de preferencia gallina) 1 kg de chambarete 2 huesos de tuétano 5 tallos de apio con sus hojas 2 poros 2 …

Read More »

Receta de Arroz Verde

En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana INGREDIENTES Para preparar el arroz verde. 1 ½ taza de arroz 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas 1 taza …

Read More »

Receta Sopa de Pulpa con Acelgas.

Receta Sopa de Pulpa con Acelgas

Nada me habría gustado más que conocer de cerca a alguna de las esposas de los senadores de aquel tiempo que participaron en el libro “Las Senadoras suelen guisar”publicado en 1964. Hay tantas preguntas que tengo respecto a muchos de los platillos, comenzando por el nombre, como esta Sopa de Pulpa con Acelgas, de la cual, quiero suponer se llama …

Read More »

Receta Arroz Norteño, platillo tradicional de la cocina Duranguense.

Receta Arroz Norteño

Durango es un estado del que los mismos mexicanos poco conocen sobre su gastronomía, tal vez por la lejanía, tal vez porque no se promueve mucho en el resto del país. Por eso consideramos importante incluir estas recetas que se publicaron en el libro “Las Senadoras suelen Guisar” publicado en 1964. La Receta de hoy: Arroz Norteño, verán que sorpresa …

Read More »

Receta. Arroz a la Mexicana, uno de los grandes consentidos de la cocina mexicana

arroz a la mexicana

No puedo imaginar una taquiza sin un sabroso Arroz a la Mexicana, esponjosito. Acompañando al mole, a los frijoles, a cualquier guisado que se les venga a la mente. La receta de hoy proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 no tan igual al que hacemos ahora, eso es lo que tanto me gusta de los libros …

Read More »

Receta. Arroz blanco con elote y chile poblano, del recetario de la abuela

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 La que fuera esposa del senador por el Distrito Federal en esos años, compartió esta deliciosa receta que es una de las más tradicionales de la cocina mexicana. La Receta de Arroz Blanco con Elote y Chile poblano es un verdadero clásico. INGREDIENTES Para preparar el Arroz Blanco con Elote y Chile poblano 1/2 …

Read More »

Receta de Caldo Tlalpeño. La versión original de Tlalpan en Ciudad de México

Caldo Tlalpeño

Hay varias versiones sobre el origen del Caldo Tlalpeño, tres estados se pelean el origen de este tradicional platillo, entre ellos la Ciudad de México, aunque más bien es Tlalpan el merecedor de ello ya que se dice el General Santa Ana, quien era un gran jugador y parrandero, asistía frecuentemente a la feria de San Agustín de las Cuevas …

Read More »

Receta. Sopa de Chipilín con bolitas, la consentida de los chiapanecos

Sopa de Chipilin

Mi mamá es chiapaneca, y desde niña siempre estuvo presente en nuestra mesa la muy querida Sopa de Chipilín con Bolitas. Pero seguramente se preguntarán que es el Chipilín, y porque de las bolitas. Pues bueno, resulta ser que el chipilín es una hoja que, según la leyenda maya, es una princesa maya y significa Hojas de Luna. La receta …

Read More »

Receta. Sopa de chacales

Sopa de Chacales

Este tradicional platillo de Colima se remonta a la época prehispánica. Los chacales son langostinos de rió, y su nombre proviene del náhuatl chacallin. Esta receta de la Sopa de Chacales es original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. INGREDIENTES Para preparar la Sopa de Chacales 3 kilos de chacales* frescos 4 litros de caldo de los mismos …

Read More »