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Las Recetas de la Abuela

Receta Tamales de acelga

tamales de acelga

Una receta típica de Tapalpa, Jalisco y esta versión nos la compartió el chef ejecutivo del hotel San Bernardo un hermoso Hotel Boutique que les recomiendo que visiten porque podrán comer muy rico y a quienes gusten de aprender de la cocina local cocinar con el chef platillos como estos tamales de acelga que son tan sencillos y tan deliciosos! Para hacer unos …

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Receta de Tostadas Tapatías

Tostada Tapatía

Como se podrán imaginar, el libro «Las Senadoras suelen guisar» es de lo mejor que hemos comprado. Y dándole vueltas, nos encontramos ahora con las Tostadas Tapatías. Así que agárrense, inspírense y vamos a cocinar. Para preparar las Tostadas Tapatías, vamos a necesitar: 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 …

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Mole de Olla. Una receta épica.

mole de olla

Esta receta de Mole de Olla la encontramos en el libro «Las Senadoras suelen guisar» de 1964. Si tienen chance de buscarlo en librerías viejas, no pierdan la oportunidad de hacerse de él. Es una joya. Esta receta es estilo Chapala, Jalisco Para hacer este Mole de Olla necesitamos: 1/4 de kilo de cecina cortada en pedazos 250. grs de ejotes …

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Receta Caldo Michi

Del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964 nos regala esta receta de caldo Michi tan tradicional del estado de Jalisco,  de la cual les recuerdo es una receta que lleva el paso a paso al estilo de la abuelas de aquellas épocas. Si tienen dudas manden un mensaje y con gusto les ayudo a entender lo que no les …

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Receta Ajo comino de gallina

Receta Ajo comino de gallina

La receta Ajo comino de gallina es un platillo tradicional del estado de Hidalgo. Un platillo muy interesante que hoy pocas familias lo siguen elaborando pero ustedes lo pueden cocinar muy fácilmente y así ayudar a la preservación de nuestra cocina mexicana. Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964 INGREDIENTES para preparar el Ajo Comino de Gallina 1 gallina grande …

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Receta Huchepos estilo tierra caliente

Receta Huchepos estilo tierra caliente

El único secreto de estos Huchepos estilo Tierra Calientes, consiste en utilizar elotes sumamente tiernos. (Sale un tamal por cada elote) Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964 INGREDIENTES Para los Huchepos estilo Tierra Caliente Tantos elotes como huchepos se deseen hacer Sal al gusto MODO DE ELABORACIÓN Se quitan los elotes de las hojas, procurando que éstas no se …

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Receta Enchiladas Calentanas. Al puro estilo tierra caliente en Guerrero.

Enchiladas Calentanas

Las Enchiladas Calentanas son de la zona de Tierra Caliente en Guerrero, será por eso que así se llaman. Dicen que las mejores recetas son las de las abuelas o las señoras de la esquina, por lo que les aseguramos esta receta que proviene del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964 por quien fuera la esposa del Senador …

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Receta Fiambre estilo Guerrero, herencia de los monjes agustinos a Tixtla.

Fiambre estilo Guerrero

Se dice que el Fiambre estilo Guerrero es una herencia de los monjes agustinos españoles que llegaron a Guerrero a principios del siglo 17, que en Tixtla fue reinventado y adoptado como uno de los platillos regionales. Esta es la receta del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964 INGREDIENTES Para preparar el Fiambre estilo Guerrero 6 manitas de puerco 2 …

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Receta Huilotas estilo arriero. Las codornices como se cocinan en Guerrero.

Huilotas estilo Arriero

Cuando encontré la receta de las Huilotas estilo Arriero en el libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964, no tenía idea de que era eso de Huilotas, y tuve que ir a buscar el significado de ello, y resulto que así le llaman a las codornices en Guerrero. Pueden sustituir a las Huilotas con pollitos de leche. INGREDIENTES Para preparar Huilotas estilo …

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Receta Riñones en su salsa

Riñones en su Salsa

Los riñones en su salsa son de esos guisos de la cocina mexicana que muchos aman y otros odian. Esta es la receta que obtuvimos del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964. Hay otras versiones con vino blanco y al jerez, pero esta es la que antiguamente preparaban en Guanajuato. INGREDIENTES Para preparar los riñones en su salsa. …

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