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Las Recetas de la Abuela

Receta Fiambre estilo Guerrero, herencia de los monjes agustinos a Tixtla.

Fiambre estilo Guerrero

Se dice que el Fiambre estilo Guerrero es una herencia de los monjes agustinos españoles que llegaron a Guerrero a principios del siglo 17, que en Tixtla fue reinventado y adoptado como uno de los platillos regionales. Esta es la receta del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para preparar el Fiambre estilo Guerrero 6 manitas de puerco 2 …

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Receta Huilotas estilo arriero. Las codornices como se cocinan en Guerrero.

Huilotas estilo Arriero

Cuando encontré la receta de las Huilotas estilo Arriero en el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, no tenía idea de que era eso de Huilotas, y tuve que ir a buscar el significado de ello, y resulto que así le llaman a las codornices en Guerrero. Pueden sustituir a las Huilotas con pollitos de leche. INGREDIENTES Para preparar Huilotas estilo …

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Receta Riñones en su salsa

Riñones en su Salsa

Los riñones en su salsa son de esos guisos de la cocina mexicana que muchos aman y otros odian. Esta es la receta que obtuvimos del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. Hay otras versiones con vino blanco y al jerez, pero esta es la que antiguamente preparaban en Guanajuato. INGREDIENTES Para preparar los riñones en su salsa. …

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Receta. Asado con avellanas y salsa de vino tinto

Asado con avellanas y salsa de vino tinto

El Asado con avellanas y salsa de vino tinto es de esos platillos que nos remontan a la mesa de las abuela en México, especialmente a las de Guanajuato, de donde proviene esta receta que conseguimos en el hermoso libro “Las Senadoras suelen guisar” que se publicó en 1964. INGREDIENTES Para el Asado con avellanas y salsa de vino tinto 2 libras …

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Receta Deshebrado Estilo Guanajuato ( o lo que viene siendo rajas con puerco)

Deshebrado Estilo Guanajuato

El Deshebrado Estilo Guanajuato no son más que rajas con puerco en una salsa roja elaborada con el chile miracielos que es el chile de árbol. Típico guiso del recetario de las abuelas. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para el Deshebrado Estilo Guanajuato 6 chiles para relleno 6 jitomates medianos 4 chiles verdes chicos miracielos 500 gramos de …

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Receta Chile con Carne de Cerdo estilo Guanajuato

Chile con carne de cerdo

Esta receta de Chile con Carne de Cerdo proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. La que fuera la esposa del Senador en aquellos tiempos, compartió junto con 35 esposas más, las recetas más típicas del estado que le correspondía. Este plato es muy sencillo de elaborar con el cual podemos honrar a las abuelas de aquellos …

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Receta Mole Pico de Damas. Un bellísimo plato de Guanajuato.

Mole Pico de Damas

“Hay tantos moles, como familias en todo México”. Esta es una muestra más de la enorme variedad de platillos maravillosos que existe en todo el país. El Mole Pico de Damas, como muchos moles en México, esta compuesto de diferentes chiles, semillas y especias que le dan una personalidad única a esta salsa mexicana. Esta receta es réplica del libro …

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Receta Pollo o pichones en caldillo.

Pichones en Caldillo

La receta de Pollo o Pichones en Caldillo es originaria del estado de Guanajuato. La encontramos en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964, que afortunadamente vimos en una librería de libros usados y no dudamos un instante en traernos a casa por lo valioso de su contenido. Traigamos de regreso los platillos tradicionales de nuestra cocina mexicana …

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Receta de Marquesote de Durango

Receta de Marquesote

Nada más sencillo que una receta de Marquesote de Durango, y más delicadamente delicioso. El Marquesote es algo que hoy conocemos como panqué. Existe en muchas partes de Latinoámerica, y esta es la versión que encontramos en el viejo libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. INGREDIENTES Para elaborar la receta de Marquesote de Durango 5 huevos 5 cucharadas …

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Receta de ezquites. El sabor callejero hecho en casa

Receta ezquites

No hay nada más reconfortante que los ezquites. Esos granos del maíz bien cociditos con el inconfundible sabor del epazote, a los que luego les agregamos crema, queso y chile en polvo, sin olvidar las gotas de limón. No hay forma de resistirse a este antojito mexicano que encontramos en mercados, ferias, puestos callejeros y que son imperdibles en las …

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