Platos fuertes Archivos - Página 20 de 26 - Los Sabores de México y el mundo
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Platos fuertes

Receta Tostadas Tapatias

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 jitomates 200 gramos de queso añejo 1 lechuga lavada, desinfectada, y rebanada 1 ramo de rabano en rebanadas 200 grs de manteca de cerdo Aceite, vinagre, laurel, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto   …

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Paella de Julian Serrano con pollo, langosta y almejas

En nuestra reciente visita al Hotel Bellagio de Las Vegas el afamado Chef Julian Serrano nos recibió en su restaurante Picasso y nos preparo esta exquisita paella. Aqui la receta. Rinde 6 porciones 2 langostas vivas, alrededor de 1 ¼ libras cada 6 muslos de pollo sal Kosher recién molida negro pimienta aceite de oliva virgen extra 4-4 ½ tazas …

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Budín tapatio

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” de 1964 esta receta originaria de Jalisco es una especie de pastel de carne que se elabora a base de una pasta semi dulce a la que se le agrega la carne de puerco. Una receta muy tradicional de la cocina mexicana el Budín Tapatio INGREDIENTES 460 gramos de masa de maíz 130 gramos …

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Receta Pozole Jalisciense

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Receta Mole Verde. Al estilo de las abuelas del estado de Guanajuato

Esta receta de Mole Verde la tome del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964. Digamos que es la receta de Mole Verde más apegada a la antigua forma de elaborarla y que compartió la esposa del senador de Guanajuato de aquellos tiempos. Verán en la receta algunos ingredientes que les parecerán extraños, como el pan francés, que se …

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Receta Mole Pico de Damas. Un bellísimo plato de Guanajuato.

Mole Pico de Damas

“Hay tantos moles, como familias en todo México”. Esta es una muestra más de la enorme variedad de platillos maravillosos que existe en todo el país. El Mole Pico de Damas, como muchos moles en México, esta compuesto de diferentes chiles, semillas y especias que le dan una personalidad única a esta salsa mexicana. Esta receta es réplica del libro …

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Receta Pollo o pichones en caldillo.

Pichones en Caldillo

La receta de Pollo o Pichones en Caldillo es originaria del estado de Guanajuato. La encontramos en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964, que afortunadamente vimos en una librería de libros usados y no dudamos un instante en traernos a casa por lo valioso de su contenido. Traigamos de regreso los platillos tradicionales de nuestra cocina mexicana …

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Receta Taquitos de carne seca o huevo. Algo más que tacos de Durango

Cuando leí por primera vez el título de Taquitos de carne seca o huevo en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964, pensé que era algo sencillo sin mucho chiste, pero no, resulta que estos taquitos son algo más que tortilla y huevo o carne. Ya lo verán. Desde Durango con amor. INGREDIENTES Para los Taquitos de Carne …

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Receta Pechuga de Pavo Glaseada con Cerveza y Mostaza

Receta Pechuga de Pavo Glaseada con Cerveza y Mostaza

¿Quién dijo que el pavo solo es para las fiestas decembrinas o Día de Gracias? La verdad es que a mi me encanta el sabor del pavo y lo disfruto aun más que el pollo. Esta Pechuga de Pavo Glaseada con Cerveza y Mostaza es realmente deliciosa, y verán que como yo, la comen todo el año. INGREDIENTES Para preparar …

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Receta. Costillar de Chuletas Ahumadas Glaseadas con Vino Blanco

Costillar de Chuletas Ahumadas Glaseadas con Vino Blanco

Te compartimos la receta del Costillar de Chuletas Ahumadas Glaseadas con Vino Blanco, un fabuloso platillo para disfrutar con la familia y amigos. Glasear puede parecer para muchos una técnica difícil de lograr pero aquí publicaremos un par que les demostrarán que no es así y que además pueden utilizarse para guarniciones y postres que quedarán deliciosos. INGREDIENTES Para el Costillar …

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