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Platos fuertes

Chiles rellenos de pollo, nuez y mole. Receta divertida.

chile relleno

En un viaje reciente me topé con una especie de “mole” que, al menos, el cocinero siempre fue honesto al decir que era algo “inspirado” en el mole y nunca lo definió como auténtico. Una de sus razones era el asunto del tiempo detrás de la preparación de un mole. Entonces me acordé de la ventaja de tener en casa Mole …

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Enchiladas Suizas… con mole. Y queso oaxaca.

Enchiladas Suizas

¿Sabían que las enchiladas suizas no son suizas? En realidad nacieron en lo que hoy es el Sanborn’s de los Azulejos en el Centro Histórico cuando se llamaba Café Imperial. Y si bien pueden hacer la receta bastante fácilmente, lo que vamos a hacer hoy es darle un giro, ponerles mole y meterles otro queso. Así que, en el menú de …

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Ravioles con puerco y soya. Receta para jugar con el paladar.

Ravioles con puerco

Una de las grandes ventajas de hacer pasta en casa es poder inventarse algunas ideas que luego terminan por conquistar el comedor. Resulta que en un experimento me aventé esta receta y ahora me la piden al menos una vez al mes. Así que se las comparto. Es fácil y pueden hacer su propia pasta fresca para hacer este platillo. …

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Pasta hecha en casa. No puedo creer que nunca les di esta receta.

El primer libro de cocina que compré en mi vida fue de cocina italiana (si dan click aquí, hay varios libros que les pueden servir) y siempre ha sido mi pasión hacer pasta en casa. Pero de pronto me cayó el veinte que no les he dado mi receta básica para pasta casera, así que se las dejo. Para la …

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Receta. Pizza. Pero la masa de pizza va con salsa de soya

¿Qué me dicen si les invito a ponerle Salsa de Soya Kikkoman a su masa de pizza? Ya se que suena algo no tradicional, pero la ventaja de la salsa de soya es que ayuda a impulsar muchísimo los sabores de lo que usemos, además de que ayuda a la fermentación de la masa misma. Entonces, retomando una de nuestras recetas favoritas, …

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Filetes de Marlin en Adobo Fritos.

Filetes de Marlin

Me acordé mucho de un amigo hace unos días que amaba ir de pesca a sacar marlin y congelarlo. Cada que iba a visitarlo en su departamento sacaba algo del congelador y se ponía a prepara alguna de las muchas ideas que tenía para este pescado. Y de pronto, en un viaje por la costa de Oregon, se me ocurrió …

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Receta. Nuggets de pollo con salsa de soya.

Nuggets de Pollo

No es nada fácil convencer a los niños en verano de comer bien y de comer sano. Pero lo que podemos hacer es un poco de trampa. ¿Cómo? Dándoles cosas sanas y ricas que se parezca a lo que ellos luego andan pidiendo. Entonces nos inventamos esta receta para evitar los arcos dorados y hacer sonreír a los chavos en …

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Receta. Pasta. Así de simple porque nunca les he dicho cómo.

Pasta Casera

Me acaba de caer el veinte que nunca les he compartido nuestra receta para hacer pasta. Y como ahora ando con influencia italiana porque un par de queridos amigos se fueron de viaje para allá y yo, de puro coraje, me aproveché ofertas en Williams Sonoma para comprarme los accesorios para pasta, pues ando a todo con estas recetas. Así que …

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Receta. Carne deshebrada con Salsa de Soya y BBQ

Carne Deshebrada con Salsa de Soya

Esta es una de esas recetas que parecen complicadas por la cantidad de ingredientes, pero la realidad es que es fácil y sólo necesita su tiempo. Una buena carne para recibir a muchos invitados porque tomen en cuenta que estamos usando unos 4 kilos de carne. Así que saquen las mesas, muchos vasos rojos, platos y apliquen un domingo con …

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Receta. Wok con Salsa de Soya y Mantequilla.

Wok con Salsa de Soya

Vamos a regresarnos un poco hacia Asia con la Salsa de Soya pero lo haremos para pasarles un truco con el que la salsa de soya explota deliciosamente. ¿Han usado mantequilla y salsa de soya juntas para cocinar? Ahí les va una buena idea. En el menú de hoy: Wok con Salsa de Soya y Mantequilla. Para la marinada del …

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