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Recetas

Receta Bacalao con Salsa de Mandarina

Aquí una deliciosa receta para la temporada navideña con el producto consentido de la temporada. Esta receta de Bacalao con Salsa de Mandarina es del Chef Rubén Amador. INGREDIENTES Para el Bacalao con Salsa de Mandarina 1 kilo  de bacalao fresco ½ kilo  de tejocotes 1 betabel  pequeño 8 espárragos ½ litro  de jugo de naranja 1 mandarina 1 taza  …

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Receta. Tamal de chocolate y frutos secos

Esta receta de Tamal de chocolate y frutos secos nos la compartió el chef Guillermo Tinoco, quien es uno de esos cocineros que nos hacen sentir orgullosos del talento en México. Egresado de Ambrosia Centro Culinario, ha estado a cargo de varios restaurantes y en los últimos años al frente del restaurante y mezcalería Corazón de Maguey ubicado en Coyoacán …

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Romeritos con mole de jamaica

AL ESTILO DE LA CHEF TERE BARAJAS Esta receta ahora que se acerca la navidad puede darle una vuelta a los platillos clásicos. Para preparar los Romeritos con Mole de Jamaica necesitamos: 100 gramos  de pasta de mole 10 gramos  de concentrado de jamaica Caldo  de verduras el necesario 10 gramos  de camarón seco 10 gramos  de nopal en pequeños …

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Receta Cazon fresco a la campechana

No confundan el pan de cazón con esta receta de Cazón fresco a la campechana porque son muy diferentes, aquí vamos a tener los filetes de cazón frescos para poder preparar esta rica receta que proviene del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 INGREDIENTES Para el Cazó fresco a la campechana Cazón fresco Epazote fresco 1 naranja agria …

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Receta Sopa de Pescado estilo Campeche

Podemos decir que existen tantas versiones de una sopa de pescado como familias hay en todo México, pero bueno, esta sopa de pescado estilo Campeche es del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964. Les aseguro que como nosotros en casa, terminarán chupándose los dedos. INGREDIENTES 1 cabeza de esnedregal o de cualquier otro pescado grande 1/2 kilo de …

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Receta. Tostada de bacalao navideño, una opción más para el recalentado

Tostada de bacalao

Siempre estamos buscado la forma de darle la vuelta al recalentado del Bacalao con otras cosas que no sean la típica torta, y también para disfrutar algo más acorde cuando lo cocinamos para Cuaresma, o por el simple antojo. La Tostada de Bacalao es la opción perfecta para cualquiera de estos momentos. INGREDIENTES Para la Tostada de Bacalao Aceite de …

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Receta Gallina pinta, estilo Baja California

En realidad esta receta no lleva gallina, pero por el frijol  la apariencia del platillo así se le puso. Dicen que originalmente esta receta de nuestra amada cocina mexicana nació en Sonora, pero se la apropiaron en muchos estados del norte de México. Receta Gallina Pinta original del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 INGREDIENTES Para la Receta Gallina …

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Receta Machaca de pescado estilo Baja California

Una receta más del estado de Baja California del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964. Una de las pocas recetas que siguen vivas y elaborándose con las mismas formas e ingredientes que en aquellos años. Esta Machaca de Pescado estilo Baja California es de las más ricas que hay en nuestro país. INGREDIENTES Para preparar la Machaca de pescado …

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Receta Albóndigas de pescado

Esta receta de albóndigas de pescado es de la que fuera esposa del senador de Baja California en 1964, que la aporto al proyecto del libro «Las Senadoras Suelen Guisar» que se publicaría por única ocasión en ese año. En casa nos encantan, y las hacemos tan seguido como nos es posible por ese amor que le tenemos a la …

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Receta Sopa de Almejas estilo Baja California

De las senadoras de Baja California de 1964, esta deliciosa versión de la Sopa de Almejas harán que se chupen los dedos y quienes la compartan con ustedes serán muy felices. INGREDIENTES Para la Sopa de Almejas 4 kilos de almejas pequeñas 1 kilo de jitomate 1/2 kilo de cebolla 5 dientes de ajo 200 gramos de mantequilla 1 chile poblano …

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