Recetas

Receta de salsa borracha.

Salsa Borracha

Con o sin barbacoa, la Salsa Borracha es un clásico de la cocina mexicana que debemos tener en casa para acompañar unos buenos tacos. Esta es la versión que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” ed. 1964. Si no encuentran pulque pueden agregar cerveza clara. INGREDIENTES Para preparar la Salsa Borracha 150 gramos de chile pasilla 10 …

Read More »

Receta. Arroz a la Mexicana, uno de los grandes consentidos de la cocina mexicana

arroz a la mexicana

No puedo imaginar una taquiza sin un sabroso Arroz a la Mexicana, esponjosito. Acompañando al mole, a los frijoles, a cualquier guisado que se les venga a la mente. La receta de hoy proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 no tan igual al que hacemos ahora, eso es lo que tanto me gusta de los libros …

Read More »

Receta. Arroz blanco con elote y chile poblano, del recetario de la abuela

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 La que fuera esposa del senador por el Distrito Federal en esos años, compartió esta deliciosa receta que es una de las más tradicionales de la cocina mexicana. La Receta de Arroz Blanco con Elote y Chile poblano es un verdadero clásico. INGREDIENTES Para preparar el Arroz Blanco con Elote y Chile poblano 1/2 …

Read More »

Receta de Caldo Tlalpeño. La versión original de Tlalpan en Ciudad de México

Caldo Tlalpeño

Hay varias versiones sobre el origen del Caldo Tlalpeño, tres estados se pelean el origen de este tradicional platillo, entre ellos la Ciudad de México, aunque más bien es Tlalpan el merecedor de ello ya que se dice el General Santa Ana, quien era un gran jugador y parrandero, asistía frecuentemente a la feria de San Agustín de las Cuevas …

Read More »

Empanadas de Santa Rita, una bendición de la cocina de Chihuahua.

Empanadas de Santa Rita

Las Empanadas de Santa Rita son una verdadera bendición de la cocina de Chihuahua. Es un juego de sabores que se acompaña con un buen vaso de horchata o una buena cerveza. Esta receta original viene del libro “Las Senadoras suelen guisar”  que se editó en 1964 y por consiguiente tiene uno que otro detalle en los ingredientes. INGREDIENTES Para …

Read More »

Receta. Caldillo de Filete de Res estilo Chihuahua

Caldillo de filete estilo Chihuahua

Nada como un sabroso estofado, porque eso es lo que es este Caldillo de Filete de Res estilo Chihuahua y la receta la compartimos del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para el Caldillo de Filete de Res estilo Chihuahua 1 kilo de filete 1/2 kilo de papas 2 cucharadas de harina Tomate Cebolla y ajos Agua o caldo MODO DE …

Read More »

Receta. Caldillo de carne seca estilo Chihuahua

Caldillo de carne seca estilo Chihuahua

La cocina del norte de México es mucho más variada de lo que imaginamos, y esa carne seca que usualmente solo cocinamos con huevo, o sola como botana, en esta receta de Caldillo de carne seca estilo Chihuahua queda claro que se puede disfrutar de muchas más forma. Esta receta fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado …

Read More »

Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango

Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango

Cuando encontré la receta de las Tortillas de frijoles negros con ensalada de mango pensé que era algo muy extraño, pero no, cuando lo hicimos en casa resulto realmente buena. Esta receta la buscamos porque a casa llego una amiga vegetariana y resulto tan sorprendida como nosotras de lo sabrosa que quedo. INGREDIENTES Para las Tortillas de frijoles negros con ensalada de …

Read More »

Tortitas de Pollo a la Vinagreta de Chipotle y Rebanadas de Mango

Tortitas de Pollo a la Vinagreta de Chipotle y Rebanadas de Mango

Cuando era pequeña mi hija no le gustaba el pollo, así que siempre andaba en busca de nuevas recetas que hicieran más divertida a la carne y resultara más sabrosa a mi niña. Así llegamos a estas Tortitas de Pollo a la Vinagreta de Chipotle y Rebanadas de Mango que hasta la fecha son de sus favoritas. Esperamos también sean suyas. INGREDIENTES …

Read More »

Receta. Ensalada de Chayote con Vinagreta de Chipotle

Ensalada de Chayote con Vinagreta de Chipotle

Los chayotes son de esos vegetales que siempre causan controversia, hay quienes los aman (como una servidora) y quienes no los quieren nada. Así que para darles un giro a las ensaladas que generalmente se preparan con esta verdura les presentamos la Ensalada de Chayote con Vinagreta de Chipotle, la cual además tiene otros vegetales como las zanahorias, los jitomates, …

Read More »