Recetas

Receta. Chilayo, platillo tradicional del estado de Colima

Chilayo

Este es uno de esos platos que se reproducen en todo México con pequeñas variantes y nombres diferentes. El Chilayo es originario de Colima y esta receta fue la que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” el cual se edito en 1964. Si tienen una duda en como elaborarlo no duden en contactarnos. INGREDIENTES Para preparar el …

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Receta. Sopa de chacales

Sopa de Chacales

Este tradicional platillo de Colima se remonta a la época prehispánica. Los chacales son langostinos de rió, y su nombre proviene del náhuatl chacallin. Esta receta de la Sopa de Chacales es original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. INGREDIENTES Para preparar la Sopa de Chacales 3 kilos de chacales* frescos 4 litros de caldo de los mismos …

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Receta. Cuachala, un platillo tradicional de Colima que abraza al corazón

Cuachala de Colima

Que interesante es descubrir recetas tan exquisitas como esta que en la Ciudad de México no es fácil encontrar quien las haga en estos tiempos. Originaria de Colima (y otros estados en el occidente de México), esta receta del Cuachala fue compartida en el libro De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 por la entonces esposa del senador por el …

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Todo lo que debes de saber de la Quinoa y como prepararla

Quinoa

Por Elsie Méndez Estas son las cosas por la que adoro el mundo de la gastronomía, uno nunca deja de aprender y de sorprenderse de los miles de ingredientes que existen y lo mejor, son excelentes para nuestra salud. En casa de la Chef Pia Quintana en el mes de mayo, tuve la suerte de hospedarme en su casa, justo …

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Atole Almendrado

Atole Almendrado

El Atole Almendrado es de esos tesoros de la cocina mexicana tradicional que nos remonta a las abuelas y al hogar. Esta versión del estado de Coahuila es la que encontramos en  el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para el Atole Almendrado 1 litro de leche 1 rama de canela 1 taza de harina de maíz 1/4 de …

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Asado de puerco, un platillo sencillo de elaborar y grandioso en sabor

Asado de Puerco

El Asado de Puerco es una receta tradicional del estado de Coahuila. Es un platillo sencillo en elaboración y grandioso en sabor. Esta es la receta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964. INGREDIENTES Para el Asado de Puerco 1 kilo de carne de puerco 1/4 de chile rojo ancho 1 tomatillo verde 8 dientes de ajo Cominos, pimienta …

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Receta. Pichones para casamiento

Pichones para casamiento

Para quienes piensan que en el norte de México solo hay carne aquí los Pichones para Casamiento, una receta maravillosa de este invaluable libro que cayo en mis manos de una tienda de libros usados y que hoy es parte de mis tesoros. De el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964, de la sección de Coahuila. INGREDIENTES Para …

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Receta. Sopa Borracha de Campeche…que resulta ser un postre

sopa borracha

Campeche es uno de los estados con una gastronomía excepcional donde los frutos del mar son el principal ingrediente. En lo que se refiere a sus postres también se pintan solos y ejemplo de ello es esta Sopa Borracha, que hace referencia a un marquesote. Esta versión es la que se publicó en el  libro “Las Senadoras suelen guisar” editado …

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Receta. Pámpano empapelado estilo Campeche

Pámpano empapelado

En la sección correspondiente a Campeche del libro “Las Senadoras Suelen Guisar”  editado en 1964, la esposa del senador de este estado compartió la receta del Pámpano Empapelado, una de las mas tradicionales de la cocina campechana. INGREDIENTES Para el Pámpano Empapelado 1 pámpano (pescado) de buen tamaño 8 pimientos bien molidos 1 hojita de orégano seco 6 ajos bien …

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Receta. Ensalada de pepinillos estilo chino

Ensalada de Pepinillos

La fundación Aqui Nadie se Rinde lleva a cabo un evento a través del cual los asistentes podemos disfrutar de un encuentro con los mejores chefs de la Ciudad de México, y a su vez ayudar a los niños que padecen cancer y a sus familia, con la aportación que llevamos a cabo al participar en Los Sabores de la …

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