Recetas

Receta Agua de Horchata de Arroz

En todo México es muy tradicional ofrecerte un vaso con agua fresca cuando llegas a una casa, y claro está en los restaurantes de cocina mexicana, siempre tienen aguas frescas en sus menús. El Agua de Horchata es una de mis favoritas, y en mi casa la hacemos casi todas las semanas. Las aguas frescas pueden ser de diferentes tipos …

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Receta Chilaquiles con Chile Guajillo

No hay nada más sabroso para desayunar o almorzar que unos suculentos Chilaquiles, incluso para la hora de la comida o la cena acompañando una carne asada o con unos frijolitos, bueno, con lo que sea, yo digo siempre he dicho que los Chilaquiles es uno de esos platillos completos y que en uno solo tienen todo, proteína, carbohidratos, vegetales, …

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Receta Estofado de Miltomate (Oaxaca)

Los estofados en Oaxaca nos remiten a esa cocina de cocción lenta, que lleva su tiempo, como toda buena cocina, y el Estofado de Miltomate es exactamente uno de ellos. Los miltomates son esos pequeños tomatitos que se dan en la milpa, y que no son iguales a los tomates verdes comúnmente conocidos, estos son más pequeños y tienen un …

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Receta Bisteces a la Cazuela estilo Oaxaca

Amo, adoro, y admiro profundamente la cocina oaxaqueña, su gastronomía es invaluable e incomparable. Recién regreso de estar cinco días en Oaxaca y ya me quiero regresar. De este viaje me traje kilos de chiles de todo tipo que ahí se cultivan y se secan, para traerme un pedacito de Oaxaca y poder tenerla cerca a través de su cocina. …

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Receta Pan de maíz y calabacitas

Dos ingredientes importantes de la milpa son las calabazas y el maíz, y para esta receta podemos disfrutar ambos ingredientes en un maravilloso y delicioso pan que puede acompañar platillos salados y dulces. Una maravilla y delicia de pan que lo van a disfrutar en grande. INGREDIENTES 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal y más para el pan. …

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Receta Enchiladas con camarones

Esta receta de la cocina veracruzana les va a encantar, porque combina muchos ingredientes de nuestra cocina mexicana de forma tan exquisita, frijoles, chile pasilla, la maravillosa hoja santa y por supuesto el toque de los camarones que nos recuerdan al viejo puerto. Tomen su tiempo para hacerlas, pero sobre todo para disfrutarlas para el desayuno, la comida y hasta …

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Receta Sopa de Cebolla Francesa

A mi hija le encanta la sopa de cebolla, esta es su versión y le queda buenísima, pero no crean que les digo esto porque sea mi niña, lo que pasa es que siempre ha tenido una gran maestra en la cocina, mi mamá. El secreto de la sopa de cebolla es hacerla con paciencia y calma, para que los …

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Receta Sopa Fría de Aguacate y Jengibre

El Aguacate, el oro negro mexicano, es uno de nuestros máximos tesoros, yo lo amo tanto, solito, embarradito en una tortilla o en trozos, con salsa, en las sopas, con las carnes, en guacamole, en pico de gallo, como sea, en verdad adoro esta fruta que en mi casa nunca falta. Esta deliciosa receta de sopa fría de aguacate con …

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Receta Panqué de Chocolate con Cocoa Extra Brute

Hace un tiempo, el Chef Chocolatero Luis Robledo nos compartió esta deliciosa receta para cocinar en casa y disfrutarla en compañía de la familia, amigos, y porque no, solo por darnos el gusto personal de hacer algo rico y comerlo sin la menor culpa. Que un chef como Luis nos comparta una de sus deliciosas recetas es todo un honor y …

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Receta Quesadillas de puerco con chipotle

Las quesadillas son lo máximo, díganme si no, pueden ir rellenas de lo que a uno se le antoje, y además darnos el lujo de no ponerles queso, aunque así se llamen. Las amo. Bueno, aquí les dejo una receta muy sabrosa y diferente, con carne de puerco y el delicioso chile chipotle. Una maravilla para cualquier momento que se …

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